第39章 板门店和韩国泡菜
板门店，是韩战时期的著名战区，是位于韩国中部的一个村庄，属于非军事区。位置就在三十八度线以南三英里的地方，在汉城和新义州一条叫做京义公路线上。一九五一年到一九五三年联合国的军事代表和朝鲜及中国军方代表，就在板门店举行停战的谈判。在历史上是在一九五三年的七月二十七日完成签订停战协定后，作为中立国监察委员会所在地。也是韩国、朝鲜和红十字会举行会谈的场所。
我在一九七七年曾访问过板门店，那是一个不易的机会，因为板门店虽然停战了，但仍然双方（美、朝鲜）有瞭望，要去做历史上的访问，还得申请才可以。一九七五年我们在韩国开会，本也订好会后访问板门店，但是那天偏偏该地有会，就不许参观访察了。幸好一九七七年终于有个机会达成了，那个会议室只一张方形会议桌，桌子也是两边对坐分开的。我觉得机会难得，便要求和一位美军合影，他高兴得很，笑嘻嘻的，在营地和我合影了。
那次我们又参观了民俗村及民家等地方，说到韩国饮食，读者们无人不知韩国泡菜和韩国烤肉吧！我们台北一年四季都可以吃到，超级市场都有一袋袋的韩国辣泡菜在卖。说起韩国辣泡菜，他们名为“京渍”。在韩国每家都有腌泡菜的独方，我们因为喜欢吃，所以前几年也跟朋友学过，自己做了一阵子。
韩国泡菜一般的做法是这样：初霜一过，大白菜上市了，家家都开始准备腌菜。蔬菜中大白菜、白萝卜、黄瓜是不可少的，其他作料为盐水、红辣椒、青葱、大蒜、韭菜和捣碎的虾子和鱼肉或鱿鱼、梨、苹果、松果等，随各家选用。一户七八口人家要买上八十到百斤左右大白菜及一大袋白萝卜才够一家人从八月下旬到明年二、三月食用的。先把整理好的蔬菜放入盐水木桶中浸一晚，隔日取出，把上述调味揉入腌渍过的菜，然后装陶瓮，用大石压着，埋在地下或阴凉处贮藏，不可过热或过冷，那样会腐坏，因为那是备吃近半年的食物哪！
据说，韩国人爱吃辛辣之物，是因为冬日寒冷。