第二章
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实验前，达蒙每天大约摄入2300热量（卡路里）：
50%来自牛油果和坚果，26%来自于鸡蛋、肉类或者肉类里的蛋白质，24%来自于新鲜蔬菜中的碳水化合物。
实验开始后，达蒙每天需要摄入40茶勺的糖。
这些糖必须从公认为健康食品和饮料中摄取，比如果酱、葡萄干、水果、燕麦片、低脂酸奶等低脂食品。
而且还需要保持之前的锻炼量。
起初他以为吃40勺糖是个艰巨的任务，毕竟40勺糖放在杯子里，看上去就是4罐白砂糖，谁一天能吃掉这么多糖呢？
何况是在公认的健康食品里。
但是很快达蒙就发现，他随便喝一杯酸奶、吃一块蛋糕，抹一抹果酱，很快40勺糖就完成了。
一个人随便吃点所谓的健康零食就好了，更不要说碳酸饮料和奶茶。
两个月后，不可思议的事情发生了。
1. 体型变化
体重增加了8.5kg。
腰围暴涨10厘米，而且脂肪都堆积在了肚子处。
2. 健康指数下降
健康指数，从人群中最好的20%，跌到最差的那10%。
3. 诱发各种疾病
实验体检后，专家团队分析，达蒙不但有了脂肪肝，而且可能导致胰岛素抵抗，极易患糖尿病，还有诱发心脏病的可能。
4. 情绪波动，喜怒无常
葡萄糖摄入过量，会刺激到大脑的一个兴奋点，让人情绪高昂，但一旦葡萄糖含量降低，人的精神又会迅速萎靡，喜怒无常，也会造成注意力不集中。
5. 患上甜食依赖症
吃甜食会让人的心情变好。
过度摄取高糖食品，就如吸食毒品一样，极易让人患上“甜食依赖症”，这也是为什么很多人一不高兴，就会大量吃零食的原因。
大量的糖分像海啸一样冲入他的血液，击溃他的肝脏。
这就是营养学界著名的“海啸效应”。而这会带来一系列糟糕的后果。
而我们为什么会在加工食品中吃进这么多糖呢？
天然的食物中富含纤维让我们很容易有饱腹感。
蛋糕中的油脂和糖类混在一起的绝佳口感，让我们对糖的需求和耐受提高了几十倍：
也就是说，你直接吃白砂糖，你吃不下去，但是加点奶油，口感非常棒，你很容易就能吃很多。
纪录片中，为了保证实验的严谨性，达蒙扩大了实验范围，他去了土著小镇、美国等地。