齐民要术卷第十 禾三
禾三
《广志》曰（一）：“梁禾，蔓生，实如葵子。米粉白如■，可为饘粥【一】。牛食以肥。六月种，九月熟。”
“感禾，扶疏【二】生，实似大麦。”
“扬禾（二），似藋【三】，粒细。左折右炊，停则牙生。此中国巴禾－－木稷【四】也。”
“大禾，高丈余，子如小豆，出粟特国。”
《山海经》曰：“昆仑墟，……上有木禾，长五寻，大五围。”郭璞曰：“木禾，谷类也。”
《吕氏春秋》曰（三）：“饭之美者，玄山之禾，不周之粟，阳山之穄。”
《魏书》曰（四）：“乌丸【五】地宜青穄。”
（一） 自“梁禾”至“大禾”，均《广志》文。《太平御览》卷八三九“禾”引《广志》“梁禾”作“渠禾”，“大禾”作“火禾”（《要术》金抄、明抄作“大禾”，他本亦作“火禾”），“似藋”作“实似藋”，“左折”脱“左”字，“左折右炊”，指随折随炊，”左”字必须有。《艺文类聚》、《初学记》未引到。
（二） “扬禾”，“扬”，金抄从手，他本及《太平御览》引均从木作“杨”。
（三） 见《吕氏春秋．本味》篇，文同。末后尚有“南海之秬”句，《要术》未引。《本味》篇假讬伊尹对汤陈说边远各地的各种美食，包括鸟、兽、鱼、菜、禾、果，《要术》分引在本卷有关各目中。
（四） 《魏书》，晋王沈撰（不是《二十四史》之一的北齐魏收撰的《魏书》），已亡佚。此句《三国志．魏志．乌丸传》裴松之注有引到，参看“东墙〔六〕”校记（四）。
【一】 “饘”，音毡，《说文》：“糜也。……周谓之饘，宋谓之糊。”《礼记．檀弓》“饘粥之食”孔颖达疏：“厚曰饘，稀曰粥。”
【二】 “扶疏”，与“枎疏”同。《说文》：“枎疏，四布也。”
【三】 “藋”，有二义：音调，所谓“蔏藋”、“灰藋”，是藜一类，不会像禾本科植物，非此所指；音狄，即“荻”字，又木稷名”藋粱”，亦名“荻粱”，即高粱，荻与高粱均属禾木科，这里应同”荻”字。《广雅．释草》：“藋粱，木稷也。”可能是高粱见于文献的最早记载。
【四】 “木稷”，即高粱，也叫“蜀黍”。程瑶田《九谷考》、王念孙《广雅疏证》以高大释“蜀”（不是指蜀地），和高粱是相合的。但巴、蜀都在四川，这里“巴禾”恰和“蜀黍”暗合，而且也是”木稷”，故暂读为“木稷”是“巴禾”的别名。
【五】 乌丸即乌桓，汉代一少数民族的名称，因居于乌桓山而得名。汉末灵帝时主要在今辽宁省辽阳以西至河北省怀来一带。
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