齐民要术卷第四 种茱萸第四十四
种茱萸第四十四
食茱萸也，山茱萸【一】则不任食。
二月、三月栽之。宜故城、堤、■高燥之处。凡于城上种莳者，先宜随长短掘■【二】，停之经年，然后于■中种莳，保泽沃壤，与平地无差。不尔者，土坚泽流，长物至迟，历年倍多，树木尚小（一）。
候实开，便收之，挂着屋里壁上，令荫干，勿使烟熏。烟熏则苦而不香也。
用时，去中黑子。肉酱、鱼鲝，偏（二）宜所用。
《术》曰：“井上宜种茱萸，茱萸叶落井中，饮此水者，无温病。”
《杂五行书》曰：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”
又《术》曰：“悬茱萸子于屋内，鬼畏不入也。”
（一） 各本作“小”，明抄作“少”，二字虽通用，明抄应是误字。
（二） “偏”，各本同，无作“遍”者，《辑要》引亦作“偏”，并非错字。按卷八有《作鱼鲝》篇，全用茱萸，《脯腊》篇则用椒，烹饪各篇也用椒，说明茱萸对于鱼鲝、肉酱在当时的调味习惯上有所“偏宜”。又卷九《素食》篇“缹瓜瓠法”有“偏宜猪肉”，也证明此处“偏宜”不误。“偏宜”犹言特宜。
【一】 食茱萸，芸香科，果实为裂果，味辛香，供食用。又名“欓子”。山茱萸，山茱萸科，果实甘酸，供药用。又有吴茱萸，芸香科，果实亦供药用。
【二】 “■”同“堑”，《说文》：“坑也。”卷五《种榆白杨》篇有“■坑”，意即坑沟。
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