齐民要术卷第四 种木瓜第四十二
种（一）木瓜第四十二
《尔雅》曰（二）：“楙，木瓜。”郭璞注曰：“实如小瓜，酢可食。”
《广志》曰（三）：“木瓜子可藏【一】。枝可为数号，一尺百二十节【二】。”
《卫诗》曰（四）：“投我以木瓜。”毛公曰：“楙也。”《诗义疏》曰（五）：“楙，叶似柰叶，实如小■瓜（六），上黄，似着粉，香。欲啖者，截着热灰中，令萎蔫【三】，净洗，以苦酒、豉汁、蜜度【四】之，可案酒食。蜜封藏百日，乃食之，甚益人。”
木瓜，种子及栽皆得，压枝亦生。栽种与桃（七）李同。
《食经》藏木瓜法（八）：“先切去皮，煮令熟，着水中，车轮切【五】，百瓜用三升盐，蜜一斗（九）渍之。昼（十）曝，夜内汁中。取令干，以余汁密藏（十一）之。亦用浓杬【六】汁也。”
（一） 金抄、明抄无“种”字，但卷首总目有，他本则篇题及总目均有，兹据加。
（二） 见《尔雅．释木》，正文及郭注并同《要术》。
（三） 《艺文类聚》卷八七引广志作：“木瓜子可藏，枝为杖号，一尺百二十节。”《太平御览》卷九七三引同《类聚》，惟“号”讹作“长”。
（四） 《诗经．卫风．木瓜》句。毛《传》作：“木瓜，楙木也。”
（五） 《诗义疏》，金抄作“诗疏义”，明抄、湖湘本、《津逮》本作“诗议疏”，黄校、《学津》本、渐西本如文，与他处同。
《诗经．卫风．木瓜》孔颖达疏常引陆玑《疏》云云，但此条无引，说明《诗义疏》非陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》。《太平御览》卷九七三引《诗义疏》作：“楙，叶似榛，实如小■瓜，上黄者中令蚡香。欲啖者，蜜封藏百日食之也。”较简而多误。
（六） 金抄作“小■瓜”（《太平御览》卷九七三引作“小■瓜”），他本作“小瓜”。
（七） “桃”，金抄、湖湘本有，《辑要》引亦有，他本脱。
（八） 自“先切去皮”以下原作双行小字，兹改为大字。
（九） 各本作“一斗”，金抄作“一升”，应以作“一斗”为是。
（十） “昼”，明抄误作“画”，他本不误。
（十一）“密藏”，各本作“蜜藏”，误；金抄原亦作“蜜”，后校改作“密”，兹据改。
【一】 “子”指果实，如上篇引《邺中记》称石榴果实为“子”。“藏”指诸种渍藏法或干藏。
【二】 “节”，借作“策”字，即小木片，“百二十节”，犹言”百二十根”。《淮南子．主术训》：“执节于掌握之间。”高诱注：“节，策也。”上文“数号”指算筹子，一根筹子为一策，段玉裁注《说文》“策”字：“曰筭，曰筹，曰策，一也。”《广志》“一尺”指一百二十筹叠起来的高度，说明其片薄积小坚实耐用的情况。《艺文类聚》卷八七引《广志》作“杖号”，“杖”也是“策”。《太平御览》卷九七三引作“杖，长”，以“杖”为拐杖，以“节”为枝节，殊误。宋本《御览》“杖长”空白，比较老实。
【三】 “蔫”，音焉，《广韵》：“物不鲜也。”现在群众还称花萎谢和食物变味为“蔫”。这里指萎缩。
【四】 “度”，通“渡”，就是在醋（“苦酒”）、蜜等调和的液汁中作短时间的浸渍。
【五】 “车轮切”，横切成圆片。“着水中”，应在切片之后，《食经》文往往这样颠三倒四，晦涩不明。
【六】 “杬”，音元，不能确定是何种植物，参看卷六《养鹅鸭》篇注释【一０】。
TXt?小说/\天、堂w w w. xiaos huotxt .net