第56章 科学的饮食结构是健脑的关键
那么，究竟什么才是真正的“膳食平衡”呢？简单地说“膳食平衡”就是指膳食中所供给的营养与机体的正常需求要保持平衡。
1．酸碱度的平衡
我们知道，人体在正常状况下，血液为弱碱性，PH值为7.35至7.45，用以应付源源不断涌入的酸性物质，饮食中摄入过多的酸性或碱性物质，会造成酸碱平衡失调。不论是酸性过多，还是碱性过多，都会引起身体的不适。
血液酸碱度低于7.35则为酸中毒，患者表现出呼吸快而深，如血液酸碱度高于7.45，则为碱中毒，呼吸常常慢而浅，常有手足抽搐。目前，很多人都在大量食用酸性食品。当血液PH值接近7时，就接近了酸性，血液酸性化就称为酸性体质。酸性体质的人常有一种特殊的疲倦感，影响头脑的正常学习。开始时有慢性症状，手脚发凉，容易感冒，皮肤脆弱，伤口不易愈合。酸性本质达到严重状态时，会直接影响脑神经功能，从而引起记忆力减退，思维能力下降，神经衰弱。
那么，哪些食物属于酸性食物？一般我们所吃的主食米和面就是酸性食物，副食中的肉类、鱼类、贝类、虾、鸡蛋、花生、紫菜，还有啤酒、白糖都属于酸性食物。由于主食多是属酸性的，所以我们必须有意识的吃一定的碱性食物中和酸性，使我们的头脑处于清醒活跃状态。
那么，又有哪些食物属于碱性的呢？显然蔬菜、水果、豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶都属于碱性食品。如果大量吃鱼、肉、蛋，而忽视了蔬菜和水果，看起来营养水平提高了，但却形成酸性体质，反倒使大脑疲倦，记忆力下降。
另外，白糖是一种典型的酸性食品，不能大量食用，会引起脑功能障碍。
2．改掉偏食的坏习惯
偏食常常会使人体不能全面地摄取营养。在我们周围，有偏食习惯的人不少，他们只吃自己喜欢吃的食物，不喜欢的就不吃，尤其是不爱吃蔬菜的人，又不能天天吃水果，所以很容易造成酸性体质，从而影响记忆力。
3．饱食后不要马上学习
饱食之后马上学习，效果很不好。因为消化胃里的食物，需要大量的血液作为进行消化和吸收工作的能源。饭后一至二小时内，血液的调配与平时截然不同，大部分集中到肠胃里面，而大脑记忆信息需要血液输送养料，通过血液供给大脑的氧气也越少，思维活动也就越迟钝。在这种情况下学习，记忆力不佳，脑子就像糨糊一样。所以，吃饱饭后，不要马上学习。
4．少吃零食
吃零食有利也有弊，不分时间乱吃零食，会破坏肠胃的活动规律，打破正常的食物条件反射，而且零食不断进入到肠胃里，腹部始终处于紧张状态，血液一直集中在消化器官上，大脑却是空空的，这样会影响思维与记忆。
不过，对于健脑的零食，应当鼓励吃。但要讲究时间，不要影响正餐的食欲，一般在饭后吃为宜。也不要一边学一边吃，以免分散精力。