第41章 番薯、水牛、闽南人
闽南人喜欢用“番薯”来形容自己，落地生根，随遇而安，骨子里有一种坚忍的性格，勇于面对一切的可能性，看似傻傻地在求天靠地，仰赖命运与机遇，但同时也产生了随遇而安、顽强的韧性与适应力。因此，就算在人生的低潮，也懂得做梦，保有希望。闽南人又喜欢用“牛”来形容一个人，早期农业社会耕作都要靠牛，水牛忍辱负重，能屈能伸，坚韧不拔，偶尔发点牛脾气，但还是会尽力执行职责，所以台湾俗语也说“要做牛，免惊无犁通拖（要做牛，不怕没犁可拉）”，称赞一个人任劳任怨是“水牛精神”，又形容一个人脾气很顽固、不会改变会说“牛牵到北京还是牛”。
所以，你看许多台湾老板在请新员工的时候都喜欢画大饼就知道（至于吃不吃得到又是另一回事），他们觉得要有远大的梦想，员工应该学习他们刻苦耐劳的精神，为公司未来一起努力。言下之意，就是“我以前都能撑得住，为什么你不能撑”。
当然这样用对自己的要求来要求员工，大陆员工自然就不爽了，因为会觉得，你是老板我是员工，负的责、领的钱本来就不一样，至于台湾员工呢？虽然被老板压榨得很惨，抱怨也很多，但普遍来说还是会想办法将任务完成，在做员工的时候努力负责，但如果一有机会，马上跳出去自己创业。
尽管闽南人有这种移民精神，相对来说，这些移民性格也常有坏的一面。比如日据时代台湾知名社会运动家蒋渭水的《台湾人性格缺点诊断》书中就强调说台湾人“迷信、好斗、排外”，这里指的台湾人，其实主要说的是闽南人。
好斗和排外这已经可以理解了，而迷信也跟移民社会性格有一定关系。一波波移民到台湾之后，由于在新世界变量太多，对于未来极无把握，心里有强大的不安感，这也造就了台湾急功近利、一窝蜂的现象相当普遍。有些人以为闽南人抛下一切渡海来台湾，充满了冒险犯难、勇猛无惧的精神，其实也不一定。
不管怎么说，“保平安”一定是最重要的事，这也造就了闽南人喜欢到处求神拜佛，到处求平安的性格，这点倒跟客家人不太相同，客家人信仰神祇总是很固定，而闽南人是什么都能拜，处处有“保平安”的习惯。在台湾各处大庙小庙，只要树木粗一点，石头巨大一点，就能绑上红线当作“树头公”“石头公”来拜。说来说去，问大多数闽南人信仰什么宗教，有人说道教，有人说佛教，其实大多数时候是佛道混合加上一些地方神祇的民间宗教，看到什么就双手合十拜一下。
在台湾，各行各业其实都有自己的守护神，列出几个来让各位见识一下。
教育：孔子。孔子有教无类。
医：华佗三国时为关公刮骨疗毒，医术精湛。（守护神为保生大帝）
药：神农氏。神农亲尝百草。
槟榔：韩愈。因批评时政，贬官潮州，意志消沉，吃槟榔而解郁。
茶业：陆羽。写了《茶经》。（茶商的守护神为法主公）
农：神农。始制耒锄，教民种五谷，始创农耕立国。
渔：妈祖。
屠宰：张飞。杀过猪。
命理：鬼谷子、刘伯温。
餐饮：灶君、易牙。
建筑：鲁班。制订规矩丈量工具，手艺高明，有巧夺天工之能。
警察和黑道：关羽。
这都比较好理解，可是有一些新兴产业，那么拜什么呢？
拆除：孟姜女。一哭长城都倒了。
地产中介：孟母。孟母三迁。
色情行业：管仲、猪八戒。管仲创红灯户，猪八戒嘛……好色。
征信：如来佛。会“抓猴”（闽南语：抓奸）。
手机通讯：顺风耳。
摄影器材：千里眼。
网咖（网吧）：郑成功。“开台”圣王。
除了传统神祇和守护神，台湾还有很多具有“时代特色”的庙。
比如说台湾现在香火最盛的一座庙是北海岸的十八王公庙。相传清朝时，有十七位唐山商人，乘船渡海来台，途中不幸遭遇海难，其中还有一只狗，虽存活但也以身殉主。村人发现后，乃将其十七人与一只狗合葬一冢，并建庙祭祀。这十八王公庙全天开放，而且每天入夜以后，才是香火最盛的时刻，来自各地的进香客，将十八王公庙挤得水泄不通，金纸熊熊燃烧，香烟浓密呛人。为什么是香烟而不是香呢？传说十八王公嗜烟，所以香客多以香烟代替香烛供献，于是一支支竖立在神像前的白色“长寿烟”，便成了该庙独特的景观。