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第36章 可以下酒的书
我最不喜欢的是两种类型的书，一是菜谱，某些煞有介事的人教给劳苦大众如何煲汤，如何做一道鱼香肉丝，每一道菜谱写得都像是标准说明文：主料，配料，操作指南，注意事项，然后配上一张图片。我试着按照其中的步骤做菜，但是做出来的都不怎么好吃，估计是我基本功比较差，就算给我真传的《九阴真经》，我也练不成郭靖。以前见过一个台湾女人，她说要给她家的菲律宾女佣准备某某人的菜谱，叫女佣严格按照菜谱做菜，就算换个女佣，她依然叫后来者按照那本菜谱做饭，只有这样，她们家才能吃得上不变口味的菜。我估计她的口味的确算得上着实刁钻。
再有不讨我喜欢的一类书是美食指南。此类书也类似说明文，罗列着餐厅地址、电话、人均消费、特色菜品。只有编者，没有作者，其信息多半来源于网络，不少信息已经过时，要是按图索骥，说不准那些餐厅早就关门大吉了。尽管如此，我后来还是写了一本《100 元吃遍北京》，力图扭转一下我对这类书的失望之心。
我所眼见的美食书籍，最爱看的是石光华的《我的川菜生活》，有一阵子每天带在身上，纯粹当教材看。有一次我去蜀国演义，见到老板的办公室里摆着十几本《我的川菜生活》，一问老板才知道，他把这本书也当成教材，叫餐厅每一个厨师认真学习，每人还要写一篇读后感。当教材看的书就有点正襟危坐，虽然字里行间透着散淡，但是学生看着还是有点严肃，适合放在书包里，随时随地地拿出来观摩一番。
蔡澜的书好看，有烟火气，有观点，有意思，可以放在床头；沈宏非的书更多是拿美食说事，文字花团锦簇，每一个字都是武林高手，顾左右而言他，看着看着，似乎可以见到一个胖子对着你窃笑，这种书我一般选择放在厕所看。
我从来没有在美食书籍中找到一本可以下酒的书。
《水浒传》倒是一本可以拿来下酒的书，大块分金的架势很有草莽气，类似在晚上 12 点之后的环路桥底下吃一碗凌晨的卤煮火烧。从丝丝缕缕中也能辨别出不同汉子的美食倾向：比如李逵更喜欢吃牛肉，他在在亭子上骂小二给他羊肉吃，说自己只爱吃牛肉，但是后来上了两斤羊肉，他喳喳手便吃了，看来李逵并不忌口。武松似乎喜欢吃鸡肉和鹅肉，凡武松吃东西的时候几乎每次都有鸡，先在牢里吃鸡，后打孔家兄弟的时候先抢人家鸡吃，后来在飞云浦又吃了两只鹅。 只有在景阳冈武松没有吃鸡，而是切了两斤牛肉，于是吃完了就遇见大虫了。爱吃鸡的似乎还有时迁，他偷过人家的报晓鸡。
而宋江爱吃鱼，吃到闹肚子。张顺送他鱼，“宋江因见鱼鲜，贪爱爽口，多吃了些，至夜四更，肚里绞肠刮肚价疼，天明时，一连泻了二十来遭，昏晕倒了，睡在房中。” 鲁达吃过半条狗，严重怀疑这花和尚嗜吃狗肉。
从来没有觉得《红楼梦》适合下酒，倒是适合喝茶。
而看今人的文字，一般酒鬼写的文章更适合下酒。
比如，狗子自喻“啤酒主义者”，写的文字就挺下酒的；胖子张弛把酒桌上的机灵话全写到文字里，比如，他的“混报菜名”系列，说的什么“苦闷羊肉”、“西红柿炒自己”、“牢骚汤圆”，都不是美食，都是酒桌上俏皮话。但是这些人的文字不适合独酌，带给我的冲动就是，给他们打个电话，问他们在哪里吃饭呢，然后杀将过去，混入茫茫无边的酒肉生活。
适合独酌的都是诗。
我的最佳下酒诗是李白的这首：
两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。
我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。
我曾经对着这首诗“一杯一杯复一杯”。紧随其次的还是李白的：
天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。
贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿为醒者传。
可以干一杯，然后对着自己笑笑，感觉不是跟自己喝酒，而是跟李白对饮，一千多年的酒鬼忽然现身房间中，那感觉就像鬼，但一点也不突兀或者阴暗，似乎李白坐在我对面，还在笑话我贪杯。
一千多年的酒鬼忽然现身房间中， 那感觉就像鬼，但一点也不突兀或者阴暗，似乎李白坐在我对面，还在笑话我贪杯。