第15章 动物档案——猪
野猪：Susscrofa
［猪的动物学分类］
猪，哺乳纲，偶蹄目，猪科。分为三种基本类型：大骨架脂肪型、咸肉型和鲜肉型。
野猪，是家猪的祖先。野猪家族也可算是一个大家族了，而且有着源远流长的族谱。非洲的河马就是它的“远房兄弟”。六千万年前，这种被动物学家统称为“猪型偶蹄类”的动物为数甚多，家族已相当兴旺。
现在的猪科动物有山猪、鬣野猪、野猪、矮野猪、丛猪、赤丛猪、森林猪、疣猪、鹿豚等。
我们通常所说的野猪是山猪，亦称欧洲野猪。体面疏生刚毛，黑褐色，年老的背面混生白毛。犬齿极发达，雄的成巨牙状，在上颌的向外上方生长，俗称獠牙。吻部较家猪为长，以利掘食土层下的植物茎块。人们普遍认为，家猪是由欧洲野猪驯养而成的。
［猪的地理分布］
猪是最常见的一种家畜，世界各地均有饲养。野猪广布于欧、亚两洲，我国南北各地均产。
［猪在自然界的位置］
在人类几千年驯养下，家猪因与大自然长期隔离而丧失了其本性，变得温顺老实。而野猪就完全不一样了，野猪性情凶暴，善于搏击，尤其是长獠牙的公野猪，天不怕地不怕，称得上是动物世界的英雄好汉。在一般人眼里，虎是森林之王，但闯荡山林的猎人却不这么认为，猎人会说“头猪二熊三虎”，意思是猪比虎凶猛也比虎危险。
有经验的猎人都知道，打野猪有个讲究，必须从侧面瞄准射击，如果是山地，还一定要从坡上往坡下打。那是因为野猪素有“拼命三郎”的诨号，如果从正面射击，万一没打中要害一枪使它毙命的话，受了伤的野猪会不顾一切朝枪响的地方猛扑过来。要是野猪在坡上而猎人在坡下，野猪会勇往直前飙飞而下，猎人根本来不及躲避。
1984年黑龙江大兴安岭一位药农曾亲眼目睹这样一件事，一只斑斓饿虎扑向一只正在刨食树根的公野猪，公野猪对威风凛凛的山大王并不示弱，以獠牙相搏杀。虎啸猪嚎，斗得天昏地暗。最后老虎咬掉了半张猪脸，公野猪也咬穿了老虎的肚子。这场惊心动魄的猪虎大战持续了半个多小时，最后双方倒在血泊中同归于尽。可见野猪的胆魄和力量均超出了人们的想象。
［猪在人们心目中的地位］
猪长着一副圆乎乎、胖墩墩的憨厚相，吃了就睡，饿了就吃，猪的懒惰在动物里是出了名的。
猪的脏也是尽人皆知的，在同一间猪栏里吃、喝、拉、撒、睡，满身粘着屎尿，一进猪圈就有一股难闻的味道，令人恶心。
猪的愚蠢似乎也有据可考，谁都晓得人怕出名猪怕壮，猪一但肥壮了离死期也就不远了，可猪还是稀里呼噜拼命吃，快速将自己撑肥，你说笨不笨哪！因此，猪往往成了蠢笨、懒惰、贪婪、丑陋的代名词。骂人时常有人随口而出：你是猪！蠢猪！脏猪！死猪！馋猪！
猪在人类的文化生活中被使用时，带有浓厚的贬义色彩。
但在上古时候，猪的文化意义却丝毫不含贬义，恰恰相反，猪是富有的象征，也是衡量勇敢的尺码。“家”是由“宀”下面一个“豕”组成，“宀”的古义是指房子，而“豕”就是猪。何谓“家”？按《说文解字》诠释，房屋里养猪就是温馨的家。当时的许多社会活动，似乎也与猪息息相关，例如甲骨文“事”字，像双手举长柄网捕捉野猪之状。再如“敢”字，古义是徒手捉猪以示勇敢之意。反过来说，在古人眼里，不能捉猪便视为怯懦。
即便在当代，人们对猪也颇有几分好感。有媒体曾调查读者最喜欢《西游记》里哪个人物，结果让人大跌眼镜，竟然不是那个大闹天宫的美猴王，百分之八十以上的人都不约而同地选择了猪八戒。
猪是中国十二生肖之一，猪年出生的孩子，民间称为金猪娃娃，有吉祥康福之意。
［猪的行为特征］
野猪喜欢在针阔叶混交林和阔叶林里居住。夏季，它们生活在阴暗的混交林或近水的草丛中，有时在谷地洼处，把身子浸泡在积水的泥坑里，一来可避免蚊蝇的侵扰，二来可使身体凉爽些。在水少的地方，它们便在潮湿洼地里，用獠牙和鼻子将湿土翻开，躺卧在泥中。每到秋冬季节，它们就远离森林，来到农田附近的林缘地带活动，还会巧妙地选择无月的黑夜或有风雨的夜晚，偷吃农作物。
野猪的栖所极为简陋，夏季它们很少搜集材料做窝，只在密林下、树枝落叶较多的地方或密林草丛中躺卧。冬季为了御寒，它们就在背风向阳处造窝。窝的构造也很简单，只挖一个圆坑，叼来枯草树枝垫在下面，就成了它们的防寒之所。
野猪既是“长跑运动员”又是“登山运动员”，它们的活动范围广，持续能力强。为了觅食等原因，可以一口气奔跑一二十公里，如受到猎人或猎犬的袭击，更可三五昼夜不休息，跑进深远的林区和高峻的山峦。
野猪像家猪一样，一次可以生产三至十二只。与家猪不同的是，幼小的野猪身上有一道道斑纹。在野生状态下，猪的寿命约二十五年。
［猪的趣闻逸事］
欧洲人认为野猪虽然没有角，却是兽类中最勇敢的动物。欧洲许多徽章以猪为图案，表示勇猛和万夫莫敌。英格兰王查理三世的徽章是两头猪拱卫着盾牌，苏格兰亚盖公爵的徽章上，野猪头像置于图案上方，显示了猪的尊严。
在中国，自从唐代开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中间有人在今后任了将相，就要请同科的书法家用“朱书”即红笔题名于大雁塔。因“猪”与“朱”同音，“蹄”与“题”音谐，所以猪成了青年学子金榜题名的吉祥物。每当有人赶考，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝赶考学子“朱笔题名”。
后来，这种习惯逐渐扩大，演变成人们在新年时互赠火腿的习俗，因为火腿是用猪蹄烤制而成，也含有吉祥如意的寓意。
［我与猪的亲密接触］
我十六岁离乡背井从上海到西双版纳一个名叫曼广弄的傣族村寨插队落户，十个男生住在一栋草房子里，算是知青集体户。
那时候，寨子里每户人家必须养一头猪，知青集体户也不能例外。十个男生每人凑了两块钱，从街上买回一头猪娃。我们在院子一角用树桩围了块空地，权当猪圈。开始时，我们还一天两餐定时给它喂食。煮猪潲是件挺麻烦的事，要到箐沟去砍芭蕉杆，要将芭蕉杆切成薄片并掺上米糠，还要放在锅里煮好几个小时。几天后，养猪的新鲜感就消失了。
知青们缺乏生活能力，干农活累得贼死，混饱自己的肚皮都很难，谁还顾得上猪啊。于是，猪的一日两餐改成一日一餐，再后来这一餐也免了，有剩菜剩饭就倒给它吃，没有剩菜剩饭就叫它勒紧裤带减肥。没人想到要去打扫卫生，猪圈里积起厚厚一层猪粪，臭气熏天，成群的绿头苍蝇在飞舞。
终于有一天，饿极了的猪娃拱开栅栏离家出走了。想走就走吧，没人追究它的叛逃行为。当时傣家养猪多为放养，它就混在别人家的猪里头，这样也好，省得我们喂它了。它每天傍晚会回到知青户来一趟，体内好像有个生物钟，总是在我们快吃完饭的时候出现在我们面前。假如我们有剩菜剩饭，就随手倒在地上给它吃。它仿佛是只活动垃圾箱，专为我们清扫残羹剩汤。
猪的生命力确实顽强，无家的孤儿弃儿苦儿，它竟然就慢慢长大了。别家养的猪都是圆圆胖胖的，而我们的猪却苗条得可以去做减肥茶形象代言人了。全寨人都认识我们的猪，还给它起个名字叫知青猪。其他猪都没名字，就它有名字，也算是一种特权吧。它脊背上经常有横一条竖一条的血痕，那是它抢食别家的猪食时被愤怒的村民用竹棍打的，也不晓得这算不算是战斗负伤留下的光荣疤。
第二年泼水节前，生产队长来说：“家家都在杀猪欢庆泼水节，你们的猪已养了一年多了，再不杀肉就要老了，还浪费粮食，该处理掉了。”俗话说人怕出名猪怕壮，它那么瘦，却也难逃被宰的厄运。
可我们从没杀过猪，不知道该砍头、割喉、腰斩还是凌迟？想让老乡帮忙，可队长很严肃地对我们说：“我们傣家有规矩，不会杀猪就不算是男人，只有寡妇家才请人帮忙杀猪的。”
没办法，只好硬着头皮上了。十个男生一起动手，锄头、棍棒、大刀、长矛，对它进行围剿。这家伙做惯了抢食的强盗，凶得不得了，棍棒还没落到它身上，它就龇牙咧嘴要咬人，还身轻如燕逃得特别快，追也追不上。
靠力气无法取胜，只有发挥知青特长，以智慧来取胜。我们开了个会，研究出新的战斗方案，决定以酒智取。猪喜欢吃酒酿，我们就到公社酒厂弄了一挑酒糟，怕它不醉，又买了瓶五十三度的高粱酒掺在酒糟里。
傍晚，它又来知青户捡食我们的残羹剩汤了，我们装着热情欢迎的样子，将酒糟扔给它吃。兴许是它很少有饱食的机会，再加上猪本性贪馋，它狼吞虎咽，吃得肚儿溜圆。在我们“倒也，倒也”的默念声中，它果然醉意袭来，步履踉跄，过了一会儿，躺倒在地呼呼大睡。
我们赶紧用麻绳将猪蹄捆结实了，然后掏出雪亮的杀猪刀……可怜的知青猪，醉得实在太厉害了，直到死也没醒过来。
把猪灌醉了然后宰杀，这应该说是最温柔的杀猪办法了。
［猪的生存现状］
中国成猪头数占据世界前列，堪称养猪大国。但对于猪的科学育种则大部分集中在欧美各国。十八世纪英国培育的约克郡猪（大白猪）至今是世界最流行的品种。
猪是最聪明的动物之一，经过训练，它们的能力不亚于狗和猫。欧洲一些警察署早已使用训练有素的小猪去缉查毒品、搜寻废墟下的东西，取得不俗业绩。近年来猪甚至被人当做宠物来饲养。
野猪因对生存环境要求不高，对食物也不挑剔，有荤吃荤，无荤吃素，再加上其繁殖率高，虽不断遭到猛兽侵袭和人类围剿，但仍在世界各地顽强生存繁衍。
［关于猪的寄语］
抛却世俗偏见，我们会发现，猪象征着勇敢、厚道、忠诚、谨慎、诚实、宽容。自然学家赫森说：“猪不像马、牛、绵羊那样疑心重重，畏缩顺从；不像山羊那样鲁莽，天不怕地不怕；不像鹅那样满怀敌意；不像猫那样屈尊俯就；也不像狗那样摇尾乞怜。”