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第16章 食用性海鱼 (3)
到达捕鱼场地后，将第一个桶里的线的一头系上浮标，然后将其他部分抛出，线的另一头则和第二个桶内的线相连，依此连接，直到最后沉入海底三到四英里，线头上面有一到两千个鱼钩。此外，还需在这条线的不同节点上安上铅坠和浮标。
钓鱼人不会随随便便选个地方，就抛出他的渔具，因为他知道，对于捕鱼来说，场地是很重要的。此外，在鲱鱼产卵的季节，人们常将探测装置加好油，搜寻这些鱼的鱼卵，这种现象很常见，因为鲱鱼产卵地也是黑线鳕聚集之处。
如意外捉到一条黑线鳕，那你就要细心点了。如果你对这些鱼的腹部进行检查，常会发现里面有大量的鲱鱼 鱼卵。
晚上，垂钓者一般将长线留在下面，如果天气良好，第二天继续钓。不过如果天气很糟糕，可能好几天都无法捕鱼，那么就会如前所述，狗鱼会对捕获物来一场大破坏。
被长线钓上来的鱼中，大比目鱼、鳕鱼、黑线鳕、鳐鱼和魟鱼是比较重要的、易销的食用鱼。
在各种渔网中，我们需要关注的只有围网、漂网和拖网。围网不是一个单一的网，而是将三个互相连着的网安插在海里，形成三个垂直的网面，与海岸成直角。每面网上方用软木塞塞住，下方加重物稳住。两边的网面网眼大，中间的网眼小。此外，中间网的长度是两个外网的两倍，但是被收在一起，松弛着悬在两个外网之间。当鱼顺着海岸游时，就可用围网捕捞。围网主要用于捕捞胭脂鱼（mullet）和岩鲈鱼（bass）这类鱼。比如说，一条胭脂鱼从右边游来，穿过右边外网的大网眼，碰上中间的网，继续游动，将这一松散的网的一部分带着穿过左边网的大网眼，然后它就被检测到了，捕鱼人用一个网眼小到让其无法逃脱的网将它捞住。同样的道理，来自左边的鱼，就会将中间网带过右边的大网眼渔网，从而被捕捉到。
最简单的漂网就是一个90米长、3.6米深的渔网。当在浅水水域使用时，一端要系在岸上。然后从船尾将网呈半圆弧线抛出，将另一端带回岸边。此时，捕鱼人要将网的两端绞在一块，逐渐把鱼拉进网的中间部位，然后拖上岸。
用漂网捕捉康沃尔海岸沙丁鱼的程序比较复杂。首先，由一个人在悬崖上守候，查找鱼群点，也常有人从塔上观察。这种人被称为“传信人”。一旦发现海水里出现一片片的紫红色，就知道是沙丁鱼来了。然后，他用奇特的声音和手势将信息传递给守候在较低处静寂村庄的捕鱼人。村庄马上喧闹起来，之前在岸上待命的那些长长的、涂满焦油的拉网渔船就随着捕鱼人马上出航了，一年一度捕捉沙丁鱼行动就此拉开序幕。
传信人继续用手势指引船前往鱼群所在地，四艘船配一张网，大的拉网渔船（9米多长）由六人划桨，剩下的两人负责布网。两艘小一点儿的船作为定网点，第四艘船上的人进行指挥。
漂网包括几个用一根长线连接起来的网，每艘船上有16个网。这些网上方用软木塞塞住，下方加重物，网与海岸平行。放置好后，鱼群行进时，所看到的漂网是一个垂直网面，深7.3米，一般2英里长。连接起来的网一般叫做“拖曳网”或是“渔网阵”。
之前已讲述过用漂网捕捉鱼的方法，在此需要补充的一点是：漂网不需固定，而是随潮漂流，可用于任何深度的水域，用来捕捉在水面游动的鱼类，如鲱鱼、沙丁鱼和马鲛鱼。每位到过渔港的游客都见过捕鱼人坐在翻转的桶子或是空箱子上，将前方的渔网不断地往身后拨弄，灵巧地将被网缠住的鲱鱼取下来。
最后，我们来了解最为重要的方式：拖网。小拖网用于捕捉海岸周围的欧鲽、牙鳕、檬鲽、孙鲽、鳐鱼和魟鱼。那种常用于深海的拖捞船也可用于捕捉多宝鱼、鳕鱼、大比目鱼和狗鳕。
目前为止，最大的拖捞船是由四五个人驾驶的帆船。该船有一张桁拖网，在海床上铺开的宽度约有15米，而90米的水深是该网运作的极限。时至今日，现代化的拖捞船非常大，有两张网板拖网，每张宽度有30米。人们一边用一张网在180米或更深的海床上打捞，一边将另一张网中捞到的鱼分类、取出内脏。
在此，我将引用1911年6月3日的《鱼贩公报》（Fish Traders’ Gazette）上的话，作为这些船某日所捕捞的鱼的说明：
“有记录以来的最大的大比目鱼上周于比林斯盖兹鱼市场出现。它约重7百磅，约为一吨的1\/3，由在白海登岸的麦克法伦拖捞船所捕捞，为一百吨鱼中的其中一条。”
足足用了六个搬运工才搬动这个庞然大物。
对于那些很喜欢海洋食物的人来说，在比林斯盖兹待一个早上，就绝对不会因为需要早起而抱怨。穿着白工作服、戴着奇形怪状帽子来来往往的搬运工，拍卖商的大嗓门，因成吨的鱼放在地板上而哗哗作响的箱子，形成了一道在别处难以见到的奇特景观。但是，你可千万别像我第一次参观该鱼市场那样穿一双黑漆皮鞋去。那天凌晨四点，我匍匐着爬出当时所住的房子，因为是特殊时候，我犹豫过要不要摇铃让人送我的靴子来，但最终我还是穿了黑漆皮鞋。
在比林斯盖兹鱼市场，有时一天内会有七百吨的鱼送到此处，但跟格里姆斯比（Grimsby）和其他市场相比，它还只能算是一个小市场。
在我们海岸周围使用的最小拖网是虾拖网，宽度约为20英尺。如有读者从未见过拖拉中的虾拖网，绝对要抓住第一次机会。可能不会捕捉到一大群虾子，但绝对会捕捉到成千上万种其他的海生鱼类，如小鳎、欧鲽、孙鲽、幼鳕、狗鳕、下褶鳗、海龙、虾虎鱼、银刺鱼、螃蟹、星鱼、海胆，以及动物和植物世界里其他众多有趣的生物代表。
在结束关于渔网的话题前，我想指出船横梁与网板拖网之间的不同点。关于船横梁，网口就是用横梁撑开，使其保持张开状态，横梁长度约为15米。用马镫状铁具将横梁的两头撑离底部0.6—1米，横梁与马镫顶部相连，马镫的扁平部分或是垫座则沿地面滑行。拴在马镫底部的是一段长为横梁一半的结实绳子，当拖网被拖着前行时，这一条被称为“基线”（ground line）的绳子自然形成一个半圆形。沿着横梁的是另一段被称为“首缆”（head line）的绳子，长度与横梁相同。两根绳子与拖网的网相连。网本身为圆锥形，为了将鱼拿出来，圆锥的末端，也就是网囊是敞开的。捕鱼时，用绳子将拖网的网囊缚牢。
网板拖网中无需横梁，网口是用两个网板保持张开状态。这些网板可达1.8—2米高，0.9米宽。每一网板顶部与首缆相连，底部与基线相连。在大拖网中，首缆可长达30米，基线仍为首缆的一半长。拖网是由两根一般为一英里长的钢丝绳拖拉。每根钢丝绳与一个网板相连，这样就使得当船行进时，网板从拖网口中向外倾斜。水流的冲击让两块网板分离，从而使网口敞开。
我相信，“海洋收割”这个名词已为大多数人所熟知。但对这一名词的理解却存在着谬误。收割指的是人播种，然后收获劳动成果。在海洋里，播种的是大自然，收集庄稼的人因毁灭了尚未成熟的鱼，对未来的供应造成了巨大的损害。
由于多在浅滩栖息这一习性的缘故，圆鱼并未遭受到与栖息在底部的那些鱼同等程度的危害。即便如此，北海里的鱼仍在逐渐稀少，捕鱼人不得不到更远的地方去捕鱼。当人们已经思考英国、荷兰、法国、德国、瑞典和挪威的拖捞船是如何不断刮损捕鱼场这种重大问题时，鳎变得稀少，欧鲽正在大量减少这种问题相对来说，只能算是微不足道了。
我引用了由嘉斯顿教授指导的海洋生物协会所做的实验，作为北海捕鱼强度的例证。就在一年内，该协会在1500条欧鲽身上做了金属标记，将它们放到三英里外。12个月内，捉回的鱼中21%为有标记的鱼，被送回到协会的洛斯托夫特研究所。在多格滩，捕捉到的鱼中多达40%为有标记的鱼。因标记实验的目的在于查探欧鲽的生长和迁移情况，因此将鱼放回研究所是很有必要的。我们有理由假定，21%和40%并不代表有标记的鱼的全部捕捉量，因为在某些情况下，捕鱼人可能未留意到标记；还有，可能有好几次的鱼都未被运送。
因频频捕鱼的缘故，多格滩现已没有本土的欧鲽，它主要靠来自沿海的鱼年度迁移，从而为其提供鱼种。
不只是大欧鲽和其他的扁平鱼遭受这样的大肆杀戮，我们海岸周围无数的小鳎、欧鲽、孙鲽、牙鳕和鳕鱼都毁在虾拖网上。坎宁安给出了在莫西河口用21英寸桁拖网捕捞1.5小时的数据。在这次捕捞行动中，虾的捕捞量为32夸脱，10407条欧鲽、357条孙鲽、169条牙鳕、69条幼鳕和12条鳎。所有的鱼体型都很小，其中7000条欧鲽小到能穿过一个虾网的粗筛网眼。
当将拖网从水里弄上来时，会对未成熟的鱼造成伤害，因为鱼被迫挤作一团，底部的那些鱼会被上方鱼的巨大重量严重挤伤，无法恢复健康。
基于上述的我们海岸周围的鱼的损耗这一情况，我们应采取一系列补救措施，如建立可行的国际法规，保护未成熟的鱼以及某些季节时的产卵地。
普通人很少会想起海洋生物学家，即使有，多数情况下，也只是把他们看成这样一种科学怪人：从海里抓来一些古怪生物研究，目的还不明。但是，要获得来自海洋供应的食物，完全取决于海洋生物学家所具有的知识，他们关注我们的食用鱼的生活史、迁移、食物、生长速度以及产卵地等问题。如没有这些知识，则无法建立合理健全的法规。
不过，将来还是存在着一线希望。因为迄今已有九个国家联合对北海的生物状况进行全面研究。这一研究应该会产生积极有用的效果。
有些人可能会说：“为什么要拿北海做文章？海洋的其他区域内有很多的鱼！”
这个当然！但是捕鱼人年年都得到更远的地方捕鱼，船要航行得更远，工钱要付得更多，所有这些都增加了捕鱼的成本。而且，北海的这种损耗如果持续下去，那么，近几年来，我们反复的选举中听到的宣传标语就会一语成谶：你的食物将使你付出更大的代价！
至于获得食用鱼的概率性这一问题，海洋生物协会最近的试验有很好的说明。他们在沿海渔场捕捉了大量的小欧鲽，做好标记，其中一些被放回到原来的渔场，另外一些被运送到多格滩。七个月内，多格滩的欧鲽是沿海渔场里的六倍重。据计算，单就营利价值来说，将欧鲽转移到多格滩是一项成功之举，同时，这项举措也极大地提高了北海大欧鲽的数量。
人们必然已从以上关于食用鱼的描述中了解到鱼的大致特征，但是我还是要提到这些对海洋鱼进行了深入研究的书：坎宁安的《英国销路好的海鱼》（British Marketable Marine Fish）、麦金塔（Mclntosh）和马斯特曼（Masterman）的《英国海洋食用鱼》（British Marine Food Fishes）、阿夫拉洛（Aflalo）的《英国海水鱼》（British Salt Water Fish）和约翰斯顿（Johnstone）的《海洋里的生活状况》（Conditions of Life in the Sea）。