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第11章 不吃早餐会变胖——囧囧生活问号多(1)
经常喝啤酒的人会发现：啤酒瓶盖实际上是统一规格的。如果你足够细心，你还会发现一个现象：啤酒瓶盖都是21个齿。
这可不是随便做出的规定。这个数字的最终确定可是大有来头。
瓶盖首先要求密封性要好，这就意味着褶要多；同时瓶盖还要牢固，这意味着褶的数量不能太多，以确保每个褶的接触表面积更大。21个齿是这两个要求的最佳折中。
这种波浪形边缘金属瓶盖最早的发明者是威廉·佩特。是他发现了密封带气饮料瓶盖的最佳齿数是24个，并申请了这一设计的钢制模具的专利。1892年2月2日，佩特获得了波浪形边缘的金属瓶盖的专利——24个齿，内衬纸片以阻止饮料与金属接触。24齿盖在以后很多年里成了瓶盖标准。
到了1930年前后，钢制模具受到了更便宜的马口铁模具的威胁。但如果新模具仍旧采用24齿，那就不能申请专利，所以就改成了21齿，以避免对原始设计造成侵权。而21齿是避免饮料泄漏的最低齿数。
这种从24到21的改动还有更深层次的原因。
24齿的瓶盖最早是用一台脚踩的压机，一个一个套到瓶子上的。自动机器出现后，瓶盖被装进一个进料管，24齿的盖子很容易堵住进料管。如果齿数是单数，这种情况就不会发生。又因为23齿的密封性没有21齿的好，所以人们选用了最少的齿数。
渐渐地，21齿成为了制造商理所当然的选择。
§§§02 足球“拐弯”的秘密
2001年10月6日，欧洲区预赛英格兰对阵希腊，比赛进行到93分钟，英格兰眼看要以1比2落败。小贝在这个时候开出任意球，球行迹诡异，飞速旋转落入球门右上角。英格兰凭借这最后一击得以直接进入世界杯决赛圈。
守门员最明白：贝克汉姆的任意球相当难防，因为球在空中并不是直线运行，而是会转弯的——这其中当然是有科学道理的。
最显而易见的一种力当然是地球的吸引力，这是足球之所以下坠的基本力量。当然，这不是问题的关键所在。
贝克汉姆的神奇脚法能让皮球产生急速自旋。他并不是拔脚踢中足球的中心，而是稍稍偏向一侧，同时用脚背摩擦足球，使球在空气中前进的同时还不断地旋转。这时，一方面空气迎着球向后流动，另一方面，由于空气与球之间的摩擦，球周围的空气又会被带着一起旋转。这样，球一侧空气的流动速度加快，而另一侧空气的流动速度减慢。气体的流速越大，压强越小。由于足球两侧空气的流动速度不一样，它们对足球所产生的压强也不一样，于是，足球在空气压力的作用下，被迫向空气流速大的一侧转弯了。这就是“马格纳斯效应”。
另外，当球速低于时速30公里后，气动阻力的强度便会因为球体表面气流的复杂变化而改变，球的运行轨迹会变得更加诡异，让人难以捉摸。
§§§03 热水为什么比冷水结冰快？
“同样多的开水和冷水一同放进冰箱里，哪个先结冰？”你很可能带着讥笑回答：“当然是冷水了！”
但是，你错了。
这就不得不提到很久之前的一个故事。
坦桑尼亚的马干巴中学，有一位名叫姆潘巴的三年级学生，他经常在学校与同学一起做冰淇淋吃。因为学校里的同学很多，所以冷冻室放冰格的位置一直供不应求。
1963年的一天，当姆潘巴来做冰淇淋时，冰箱冷冻室内放冰格的空位已经所剩无几了。姆潘巴只好急急忙忙把牛奶煮沸，放入糖，来不及冷却，立即把滚烫的牛奶倒入冰格，送入冰箱的冷冻室里。
奇迹发生了：过了一个半小时后，姆潘巴发现他的热牛奶已经冻结了，而其他同学的冷牛奶却还是粘稠的液体，并没有结冰，这个现象使姆潘巴惊愕不已。
几经周折，到1969年，这个问题终于得到了证实。这个问题也被称为“姆潘巴问题”。这个问题的原理是什么呢？
先从物理学上讲。
冷水结冰需要很长时间是有原因的。
水和玻璃都是热传导不良的材料，液体内部的热量很难依靠传导而有效地传递到表面。杯子里的水由于温度下降，体积膨胀，密度变小，集结在表面。所以水在表面处最先结冰，其次是向底部和四周延伸，进而形成了一个密闭的“冰壳”。这时，内层的水与外界的空气隔绝，只能依靠传导和辐射来散热，冷却很慢。
初温为100℃的热水，冷冻的时间相对来说要少得多。此时，水的表面没有形成“冰壳”，内部却出现了一种针状的冰晶。随着时间的流逝，冰晶由细变粗。
初温高的热水，上层水冷却后向下流动，形成了液体内部的对流。初温越高，这种对流越剧烈，能量的损耗也越大。当水面温度降到0℃以下并有足够的低温时，水面就开始出现冰晶。但由于水内部冰晶已经生长而且粗大，使水分子围绕着各自的“结晶中心”而逐渐结成了冰。
从生物学角度看，也是有道理可循的。
同雨滴的形成需要“凝结核”一样，水要结成冰，需要水中有许许多多的“结晶中心”。
生物实验发现，水中的微生物往往是结晶中心。某些微生物在热水（水温略低于100℃）中繁殖比冷水中快，这样一来，热水中的“结晶中心”就要比冷水中的“结晶中心”多得多，因而加速了热水结冰的协同作用，围绕“结晶中心”生长出子晶，子晶是外延结晶的晶核。就如滚雪球，结冰变得越来越快。
§§§04 北京烤鸭是产生在北京吗？
人们都说，没有到过北京，就不能说他到过中国，而去了北京就一定要吃“北京烤鸭”。北京烤鸭俨然是古都北京的特色之一。
北京烤鸭是色香味俱全的完美食品。北京烤鸭选用特别饲养的北京填鸭，经过独特烧烤流程制作而成。
北京烤鸭口感细腻，入口即化，并且呈现闪着油光明亮的暗红色，看着这样的颜色，没人能抵挡住它的诱惑。
但是，事实也许会令你大吃一惊：北京烤鸭的起源并不是北京。
没错，北京烤鸭起源于金陵。
北京烤鸭有三百多年的历史，起源于金陵（今天的南京）的御膳房。地道的“北京烤鸭”始于明朝，当时，“京师美肴，莫妙于鸭，炎者尤佳”。北京烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，酥香味美，被誉为“天下第一美食”，现已成为中国餐饮的代表、驰名世界的美味佳肴。
北京的第一家经营烤鸭的饭店始于19世纪中期，有个叫杨全仁的人从一位退休的御膳厨师那里学到一种特殊的烤鸭方法，他制作的烤鸭特别好吃，生意也越做越大。他便给自己的店取名为“全聚德”。
如今，全聚德已成了北京最有名的餐馆之一。一提到烤鸭，13亿中国人首先想到的就会是：全聚德。布什、阿拉法特等世界级名人都在全聚德品尝过美味的烤鸭。
§§§05 为什么不吃早餐反而会变胖？
扎个小辫子，浑身就系几块布条，身体肥得像一座山——这是日本相扑运动员的基本形象。
你知道这些体重恐怖的人的饮食策略是什么吗？竟然是：早上不吃早餐，只吃中餐和晚餐——这样就能很快催肥。
这是为什么？听听减肥专家的分析吧。
首先，早餐不吃，吃饭次数变少，血糖起伏大，细胞的吸收能力会变得超强。
其次，人体的新陈代谢以上午最强，下午次之，晚上最弱。早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养。等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，却吃进了大量的能量，这样，更多能量就得不到消化，只好作为肥肉存了下来。
不吃早餐的话，人要么饥饿难耐，要么“饥不择食”——高热量零食，比如薯片、巧克力，统统搜刮进肚子。另外，一些人上午已饱尝饥饿之苦，在中餐晚餐的时候就会“心疼自己”：早饭没吃，补上吧。放纵的吃喝后，多余的脂肪自然也不会亏待你。
另外，机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已进入了低谷，记忆机能组织也进入冰冻状态。早餐犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源。
总之，长期不吃早餐的恶果要远比你想象中的更可怕，各种病症，如胆结石、血栓等会自动找上门来。
因此，为了身体健康，一定要吃早餐。
§§§06 为什么海水结成的冰不咸？
海水不但是咸的，而且还有点苦涩。只要是你脑袋正常工作，你都会知道这种现象。
但让我们感到奇怪的是，生活在北极的爱斯基摩人，竟然就是用海水结成的冰溶化成水，并作为自己平时的饮用水的。
爱斯基摩人喝盐水？当然不是。这是怎么了？原来冰融化后的水竟然是淡水——那盐分到哪里去了呢？
众所周知，海水不但咸而且苦，其原因就在于在海水中含有大量的盐类，如钠盐、钾盐、镁盐等。盐溶解在水里不是无限溶解的，而是存在一个溶解度的问题。也就是说，100g的水最多只能溶解一定克数的盐，而这个克数会随着温度的降低而变小。当淡水的温度降到0度以下时，盐的溶解度几乎等于零。
当海水结冰的时候，温度达到了冰点以下，这样，海水中多余的盐分就会析出来或者溶解在外围温度较高的水中，这样海水才能结冰，而冰自然就是淡水冰了。
海水结冰了里边就没有盐了吗？
当然，没有盐是不可能的。海水结冰了，但里边还是含有一定量的盐份。因为根据溶解度的原理，即使在零度以下，盐的溶解度也不会是零。虽然还有一定数量的盐，但是我们的味觉已经分辨不出来了。
海水结冰成淡水的现象可以启示人们：用冷凝法进行海水淡化，也是一个很有创意的想法。
§§§07 不会变质的食物
世界上有没有不会变质的食物呢？
如果有的话，那就只能是一种东西：蜂蜜。
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。
1913年，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定，这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。
但市场上的蜂蜜为什么都有保质期呢？
作为食品上市，根据《食品法》的要求，食物商品上都要标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
在这里必须指出的是，如果“蜂蜜”不是成熟的蜂蜜，或者是已经掺了水的劣质产品，久置后势必会发酵冒泡、变酸，当然是不能食用的。如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值要略差一些。
成熟的纯蜂蜜为什么不会变质呢？
蜂蜜变坏腐败，可以说很难，但这并不是因为它不会被氧化。一般食物如果被氧化，那么就会腐坏，并发出吲哚类化合物的腐臭气息。蜂蜜也会被氧化，但氧化的产物是葡萄糖，也可以食用，也就是说，蜂蜜即使被氧化也不会腐败。
§§§08 为什么有的人身份证最后一位是X？
小王出差，准备入住客房，服务员看了他的身份证后，狐疑地看了他一眼，说：“身份证是假的。”“怎么会呢？”“看看最后一位。一看就知道是假的！”
小王这才发现：自己身份证的最后一位不是数字，而是个古怪的“X”。这到底是怎么回事呢？
首先可以明确的一点是：小王的身份证是98年以后办的，即升位后的身份证——由15位升到了18位。
98年后，每一位公民的居民身份证的号码都是按照国家的标准编制的，由18位组成：前6位为行政区划代码，第7至14位为出生日期码，第15至17位为顺序码，第18位为校验码。升位后的身份证较之前的15位身份证多出了3位，分别是在出生日期前加上了19或20，（如你是1980年出生的话，则在80前加19），另一位数则是在每个人的旧身份证号码后加上一位识别（校验）码，用于验证身份证的真假。
——问题就出现在这个校验码上。
校验码是由一个非常复杂的公式计算出来的，这个公式是公安系统内部才有的。校验码分别由0～10共11个数字组成。问题出来了：当你的身份证校验码是10，那就成了两位数，这样一来，身份证号码就会变成19位——这是不允许的。这怎么办？最后的解决方案是：用罗马数字X来代替10这个阿拉伯数字。
毫无疑问：小王的身份证是真的，只不过服务员没有见过罢了。
§§§09 星期的由来
学生中流传这这么一句顺口溜：“过了星期三，就不愁星期天。”
抛开学生们对五彩周末的期盼，我们能看出“星期意识”已经深深地印在了孩子们的心中。
实际上，星期制度可谓源远流长。
公元前7至6世纪，古巴比伦人便有了星期制。他们建造七星坛祭祀星神，把一个月分为4周，每周有7天，即一个星期。古巴比伦人还建造了七星坛祭祀星神。七星坛分7层，每层有一个星神，从上到下依此为日、月、火、水、木、金、土7个神。7神每周各主管一天，因此每天祭祀一个神，每天都以一个神来命名：太阳神沙马什主管星期日，月神辛主管星期一，火星神涅尔伽主管星期二，水星神纳布主管星期三，木星神马尔都克主管星期四，金星神伊什塔尔主管星期五，土星神尼努尔达主管星期六。
古巴比伦人创立的星期制首先传到古希腊、古罗马等地，明朝末年，它也随基督教传入了中国，因而称为礼拜。
现在世界各国通用一星期七天的制度。这个制度最早是由君士坦丁大帝制定的。他在公元321年3月7日正式宣布7天为一周，这个制度一直沿用至今。一周七天的英文名称分别是：Sunday, Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday。
约在公元300年左右，欧洲教会和政府当局指定星期日为休息的日子，直到今天，世界上大多数的国家都以Sunday为星期例假日。
§§§10 世界上第一首卡拉OK
卡拉OK风靡全球已经是不争的事实。有了它，任何一个有歌唱才华的人都会有自己的五彩舞台。
第一首卡拉OK歌曲是怎么起源的？常常享受卡拉OK的你恐怕不知道吧！
“卡拉OK”中的“卡拉”是“空”（空无）之意，“OK”则是“管弦乐团”的简称，合起来意指唱歌时没有真正的乐队伴奏，只有影音伴奏，本身是个音乐界的用语。
“卡拉OK”能通过声音处理使演唱者的声音得到美化与润饰，当与音乐伴奏有机结合时，就变成了浑然一体的立体声歌曲。这种伴奏方式给歌唱爱好者们带来了极大的方便和愉悦。
卡拉OK最早起源于日本。日本的风俗认为，男人如果回家过早的话，会被邻居们看不起，认为天天工作连个应酬都没有。因此许多日本男人在下班后就聚集在酒吧或茶馆，聊天到很晚才回家。慢慢地，他们觉得应该找点什么新项目，于是就在酒吧里面边喝酒边用电视机上的话筒唱歌来消磨时间。这就是卡拉OK的雏形。