第16章 德意志求学之路 (7)
开桶仪式上最有趣的事情，就是市长究竟要敲几下才能打开啤酒桶呢？人们每年都乐此不疲地讨论这个话题。一时间猜测各异，甚至有的博彩公司还为此专门开出了赔率。到目前为止，最好的纪录就是2006年乌德市长的“一锤定音”，而1950年第一次开启啤酒桶的维门尔市长因为经验不足，足足敲了19下才让啤酒顺利地从桶里流出来，着实让人们晕了一把。随后人们会迫不及待地纷纷敲开其他啤酒帐篷中的啤酒桶，顿时欢呼声、激动地尖叫声响彻全场。在1835年，为了庆祝路德维希一世与特勒泽皇后的银婚纪念日，啤酒节上首次举行了盛大的民族服装游行。随后这种游行被定为了啤酒节的保留项目，每年都有。民族服装游行不仅仅是啤酒节上的亮点，也可以说是世界上规模最大的民族服装游行之一。在啤酒节开幕之后的第一个礼拜天，民族服装游行开始了，你可以看到一支由近9000人组成的身着传统节日庆典服装的游行队伍，从马克西米利安广场出发，行走七公里，一直到达特雷西娅草坪。
而这个游行队伍同样是由“慕尼黑之子”来带领，紧随游行队伍其后的是40辆装饰华丽耀眼的马车，马车上面站满了身着盛装的表演队、乐队、射手、耍杂技的小丑以及举着彩旗的旗手。参加游行的人们大多数都来自巴伐利亚州，也有少部分来自于德国其他州的，甚至有奥地利，瑞士、意大利北部、波兰和挪威的，由此可见，慕尼黑啤酒节果然影响深远。而巴伐利亚自由王国中德高望重的绅士们这个时候也会乘坐着自己的马车，其乐融融地参与到游行队伍之中。慕尼黑啤酒节每年吸引了超过600万人前往参观，其中很多游客都是来自外国的，主要来自于美国、意大利、日本和澳大利亚。近几年来，啤酒节上还新增了传统服饰游行，很多游客都穿上传统的皮裤和紧身连衣裙主动地加入到了游行队伍。但是啤酒节上的酗酒问题也日益严重。为了避免好好地啤酒节变成闹哄哄的酒鬼节，也为了让啤酒节可以保持其传统气氛，让老人和小孩也可以参与到其中，2005年活动主办者提出了“安静的啤酒节”这项口号，规定了啤酒馆的经营者在晚上六点之前只能演奏安静的传统吹奏乐，并且音乐的分贝不能超过85分贝，只有到了晚上才能演奏流行音乐和打击乐器来活跃气氛。
十五年前,青岛国际啤酒节亮相于风景秀丽的中山公园,随着这几年的发展，青岛国际啤酒节已经成长为亚洲最大的啤酒节。如今，举办了15届的青岛啤酒节已经不再满足于称霸亚洲,而达到乃至赶超德国慕尼黑啤酒节的水平已经成了青岛国际啤酒节接下来的目标。随着2008年北京奥运会的落幕，青岛啤酒节又再次开幕了。这次的啤酒节上，热闹非凡，人气十足。随处都可以看到各种肤色的外国友人。
他们有的在啤酒大篷里举杯高歌，为狂欢的人群增添激情与活力；有的跑上饮酒大赛舞台，豪情万丈的与各路高手一比高低；有的在演出的巡游中小试身手，积极展示异域风情；还有的作为记者参加采访报道，将这东方啤酒狂欢节的最新消息传送到世界各地……最值得一提的是，今年啤酒节开幕之际，德国、荷兰、澳大利亚等国际知名啤酒品牌的外方区域首席代表纷纷前来助阵。从这些啤酒“大腕”的到来可以看出，他们对青岛国际啤酒节已经产生兴趣并日益重视，这也从侧面反映了青岛啤酒节的知名度和影响力在不断提升。而这次啤酒节的举办也获得了很多德国朋友的称赞。在青岛啤酒城里,德国建筑文化协会常委、总规划建筑师弗里兹·胡伯特说：“青岛国际啤酒节的发展速度让人吃惊,它如今的规模和内容几乎能够与慕尼黑啤酒节相媲美了。”
青岛国际啤酒节还有一个特点，那就是仅一个啤酒城里就拥有了36个来自世界各地的啤酒品牌，并且还拥有了总面积达到26000平方米的12个不同风格的啤酒大棚。每天都有数十万人涌入啤酒城进行狂欢娱乐。如果把啤酒节的分会场也算上,青岛国际啤酒节单纯从规模上就已经可以与德国慕尼黑啤酒节相提并论、相互媲美了。在青岛国际啤酒节上，参加者则能够同时喝到来自世界各地的36种品牌的啤酒，并且随着今后青岛国际啤酒节在国际上的影响力越来越大,进驻啤酒城的啤酒品牌也将会越来越多。青岛将会继续保留“地方特色”，并将其继续发扬光大。
如果你到德国来游玩喝啤酒，下面这些内容也许可以供你参考：
Alkoholfrei：这是一种不含酒精的啤酒，按照规定酒精浓度不会超过0.5%。而市面及餐馆常见一种Maltz Beer，黑色中带点甜味，一般适合小孩及孕妇饮用。
Alt：這种啤酒的酿法大部分都遵循古法，讲究酿制规矩。产地多集中在杜塞尔多夫一带。
Lager：这种啤酒的酿造过程最为简单，因此价钱也相对较为便宜，至于味道嘛，据说是“很不错”。
Rauchbier：这种啤酒在酿酒以前要先以柴薪烘烤酿酒用的原料麦子，因而酿制出来的酒会有种烟熏的麦香味。
Berliner Weiss：主要产地是柏林，带有点酸味，喝时常与覆盆子糖浆搭配，味道酸甜滑爽，是解渴用的最佳饮料。
Bock：这个品牌在慕尼黑广受欢迎，顾客群体众多，有白色及黑色两种，酒精浓度较强。以黑麦酿成的Doppelbock（黑色）酒精含量非常高；相比之下Eisbock（白色）则是在酿制的最后一道过程利用冷冻法将酒中的水分提炼了出来。
Koelsch：这是科隆的特产啤酒，味道清香且易入口。在餐馆或是饭店，这种啤酒通常被装在200ml瘦长的玻璃杯里，显得非常高雅。
寻味日耳曼——充满理性精神的德国菜
“德国菜会令人不知不觉地爱上，这也印证了德国菜的魅力非凡。”
——《德奥莱的品尝与烹制》
早晨，当一缕阳光漏进房间时，人已清醒。以前，三毛在德国留学读书时，由于拮据，有过三个月只吃饼干和黑面包泡汤的经历，这也给很多人留下了德国无美食的印象。今天，为了弥补这个遗憾，我们将开始在德国的寻味之旅，想到这里，肚子和胃似乎也完全清醒了，整装待发，向着美食前进！
“一日之计在于晨”，“早起的鸟儿有虫吃”，所以早饭一定要是最丰盛的才行。在德国，对于早餐的选择大可不必费心，因为德国有很多美食可供在早晨食用。
黑森林樱桃蛋糕是德国甜点中的精品，在德国，每逢婚礼节庆或者茶会等大型一点的活动，总少不了黑森林蛋糕，这种蛋糕为什么会和黑森林有关系呢？对此就连德国人也是众说纷纭。有人说是因为樱桃的主要产地在黑森林，有人说蛋糕上撒满的黑褐色巧克力末能让人联想起郁郁葱葱的黑森林，还有人说因为蛋糕是以黑白红三色为主色调，这很像黑森林地区的传统女装——黑裙子，白上衣，帽子上坠着一个红色的线球恰好就似一颗熟透的红樱桃。总之，“黑森林”这个名字给这种蛋糕平添了几分浪漫的想象。说它是樱桃蛋糕也是不过分的，因为它的美味和芳香基本上都来自樱桃。黑森林樱桃蛋糕的制作工艺非常复杂。首先要用鸡蛋、面粉、可可、糖、香精等原料烤制蛋糕坯，接下来要将整块蛋糕坯剖成三片，这是真正考验蛋糕师傅厨艺的时候，因为如果切的厚薄不均会导致整个蛋糕走形。之后每片蛋糕坯上还要淋4勺樱桃酒，而三层蛋糕坯之间要么涂上奶油，要么铺上一层沥干水分的酸樱桃，当然，也可以让酸樱桃软软地卧在乳白的奶油层上。
最后在整个蛋糕表面再涂上一层奶油，然后撒上一层厚厚的巧克力碎末，在蛋糕的边上再用裱蛋糕的模具挤出一朵朵雪白的奶油花朵，每一朵奶油花朵上再放上一颗鲜嫩欲滴的樱桃，一瞬间整个色调于典雅大方中透出一片喜气洋洋，看上去着实令人赏心悦目。无论是在喜庆热闹的婚礼上，还是走在黄昏时分淅沥的小雨下，抑或是在屋内生着熊熊炉火的夜晚，一块黑森林樱桃蛋糕，就着一杯散发着热气与浓香的卡布基诺咖啡，或者是一杯散发着馥郁芳香的伯爵红茶，细品这人生的甘甜，真是回味无穷。黑森林蛋糕融合了樱桃酒的醇香，奶油的甜香，樱桃的酸苦，以及巧克力苦中带香的醇厚滋味。甜而不腻，苦而清爽，酸而开胃，再加上混合着一股淡淡的樱桃酒香，让人不禁陶然欲醉。而蛋糕坯被樱桃酒充分地浸透，已变得得微软，不似一般蛋糕那样粗糙干松，而是入口香软欲化，丝丝回味。乳白的奶油打得恰到好处，如丝般柔滑而细腻。黑森林樱桃蛋糕的做法绝对不止一种，不过万变不离其宗，黑白红经典三色，樱桃、奶油、奶香、酒香混合而成的酸甜香醇的美妙滋味始终是黑森林樱桃蛋糕永恒魅力的体现。
姜饼，是一种用蜂蜜、杏仁、坚果和肉桂、茴香等多种香料混合做成的、介于饼干与蛋糕之间的小点心。它的制作原料中不但含有大量的香甜蜂蜜，同时也加有胡椒，这使得姜饼的口味儿甜甜辣辣的非常独特，其中，纽伦堡姜饼最有名。目前德国市面上贩售的姜饼，不再像以往那样加蜂蜜胡椒了。而是包裹着一层浓郁的巧克力酱、或者是沾满了纯味的甜蜜糖浆。至于内容，就更比以往添加了许多杏仁粒与核桃子。但那份松软实在的传统口感却被完完整整地保留下来了。
杏仁膏是吕贝克的特产，圣诞Stollen则是由在一种发面团中加上葡萄干，小块柠檬皮脯和橙皮脯而制成的。最有名的是德雷斯顿的Stollen。小饼干则分别有杏仁饼，人状小饼，茴香小星饼和蜂蜜饼等，主要原料是桂皮和茴香，吃起来都非常香甜可口。
德国葡萄酒其实是很有名的，只不过由于德国的啤酒声名在外，所以把葡萄酒的光芒给遮住了。想象一下，一片绿油油的葡萄架一眼望不到头，整个空气中都弥漫着清甜诱人的葡萄清香。一串串葡萄芳香扑鼻，红艳艳地闪着晶莹剔透的亮光，令人垂涎欲滴，摘一颗葡萄放在嘴中，刹那间香溢舌间，蜜汁浸齿。而德国的葡萄酒就是由这种上等的葡萄酿造出来的。
吃罢早饭，逛着市集，经过一个又一个的小吃摊，不知不觉中，已到中午，该为中午打算了。中午的话最重要的是吃饱才行。主食是德国馒头，主菜是德国的猪脚，再配上酸菜、土豆泥、德国巴伐利亚啤酒足矣。
德国馒头，也叫蒸面，是一种面食类的德国小吃。虽说名字叫德国馒头，但是长得既不像圆乎乎的山东馒头，也没有那些迷你小馒头的方块状，外观反而有点像超大型的波萝面包。只不过表皮仍是那层又白又嫩的馒头皮。吃的时候可以根据个人口味撒上香料。
德国猪脚，德国传统美食之一。精选的猪脚皮香而肉厚，外皮脆而不干的最具嚼劲，和饱满又入味的猪肉共同咀嚼，再搭配上够味的酸菜和地道的啤酒，将是一生难忘的滋味！比较有名的做法是炭烤猪脚与烟熏猪脚。
酸菜，德国的传统食品，用大头菜或圆白菜腌制而成。酸菜吃法有很多种，可以凉拌、炖或是煮汤，还可以作为副菜搭配各种菜肴，黑森州的酸菜炖排骨中，酸菜就是不可或缺的辅料。在吃德国猪脚与德国香肠时，配上酸菜也会使口味更佳。比较常见的吃法还有烤猪肉酸菜芥末酱：几片红白相间的鲜嫩猪肉整齐地摆在盘子里，上面铺满了德国酸菜，再洒上芥末酱，这道菜里白肉肥而不腻。德国酸菜脆香可口，再配上芥末些微的辣味，真是妙不可言。还有一种酸菜里面要加入一些白葡萄酒，被称为 “葡萄酒酸菜”。