第109章 腐乳跟火锅
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几个做苦力的带路，八个蒙古侍卫压阵，又是在京城里头，十四阿哥并不怕他们耍什么花样儿。
或者图财害命啥的，这京城要是不安全了，那哪儿还能安全？
这南酱园其实是一片京郊南边的酱菜园子，酱菜这个东西味道大，在哪儿都遭人嫌弃，冬天还好，夏天的味道重，招惹苍蝇啊。
所以这一片儿，地广人稀。
倒是好找，到了地方这些苦力跟此地主人还挺熟悉，请了老板出来。
这人三十来岁的年纪，穿着轻便的袍子，还围了个围裙，带着套袖。
打扮的挺干净，但是这地方，一股子味道，再干净也弥补不了这点缺憾。
“这位少爷，您是来订酱菜的？”老板也不相信这是来订酱菜的，这小少爷穿的这么利索，估计家里头油瓶倒了，都不带扶一把的那种。
“你是此地的老板？”十四阿哥看了他半天，发现这人跟后世印在瓶瓶罐罐上的那个商标头像，一点都不一样。
“是，在下王毅，字安平。”王毅一拱手：“这位小公子是来看酱菜的？”
“是也不是。”十四阿哥指了指旁边领了钱财就买了一两银子酱菜的赵大：“他们在路边摊吃东西，正好让爷遇到了……。”
他说了一下经过：“我想见一见，这酱菜园子的主人，谈一笔大买卖。”
王毅是京城出生长大的，知道这京城里头，要想买卖做得大，就得有靠山。
他们的酱菜园子远近闻名，可是一直卖不出京城去，就因为他们家没啥靠山，这生意也做的不大，高官显贵嫌弃这东西味儿不好，名声臭，不愿意搭理。
小官员嫌弃这东西薄利多销，没多少油水。
小商小贩的没那个资本，更没那个门路，所以他们家的酱菜园子一直都是不温不火，小本经营来着。
王毅记住了那几个苦力，然后将十四阿哥一行人引进了自家酱菜园子待客的地方。
酱菜园子大，晒大酱的酱缸上百个，据说最大的酱菜园子有五百个大缸。
还有一个专门做豆腐的豆腐坊，只供他们酱菜园子做酱菜用，豆浆都是便宜卖给那些起早贪黑的小贩们，反正他们自家喝不完，留着还会坏掉。
更有一些养牲口的来这里买豆浆，回去喂牲口喝，这东西便宜，还养人壮牲口。
周围的人得了实惠，也不介意这酱菜园子的臭豆腐味儿不好了。
何况他们也有人吃臭豆腐呢。
酱菜园子有个门脸儿，专门卖酱菜的，后头有个大厅，是给客人们歇脚用的地方，大厅后头是个天井，过了天井是个三间正房带一熘儿七八间厢房。
这是主人家自己住的地方，以及伙计们的住处。
三间正房一间是客厅，东边是卧室西边是账房。
开了三个门，三间正房都不通的，这也起到了极大地私密性。
请到了客厅之后，王毅才道：“其实这家酱菜园子是家父所创，只是老父年迈，故而由在下经营，家父也是举人出身，只是会试没考过，年岁大了就就捐了个官身，在家中荣养，家里就在后头的村子里。”
没有官身是压不住这买卖的，而且京城郊外的村子，那也是繁华地段，不比一般的城镇差多少。
王家大宅还是很有名望的地方。
“哦？”十四阿哥想了想：“能见一见老大人么？”
康熙早年间的进士，其实都没有得到重用，因为那个时候很多人都是辅政大臣们的心腹门人。
即便是有三五个清白的，也是才学不足之辈，是被塞进来滥竽充数的，何况满人当时并不重视汉人的科举制度。
所以不得晋身的举人比比皆是。
不过人家到底年纪大了，十四阿哥是个尊老爱幼的好孩子。
“那请小少爷稍候。”王毅看出来了，那少爷旁边的小厮，恐怕不简单。
袍角离地三尺，鞋子比平常高了一寸，白鞋帮子青缎面，宫里头的奴才才会这么穿。
八个蒙古侍卫们虽然没开口，但是他们长相粗犷，性格彪悍，只有大户人家才养得起这样的蒙古好汉。
这些人不仅要顿顿吃肉才能保证战斗力，另外就是他们的装备，刀、匕首和皮甲，还有他们骑的马。
马上虽然没有记号，但是马匹的好赖他还是能看出来的，四肢健壮，马头高昂。
马鞍子外表简朴，却都是好皮子削制的。
这一身行动就很值钱了。
所以他不敢怠慢，派人去请老父亲来一趟，另外自己陪着这位小爷去了晾晒场。
酱菜园子的晾晒上，上百个大缸排开还是很有气势的，一股股酱香很浓郁，就是比较招苍蝇。
这会儿正好是夏天最热的时候，同时也是大酱发酵的时候。
没办法，这个时代的卫生不合格，更没有什么无菌车间。
看的十四阿哥直皱眉：“这里卫生打扫一下，太脏了，做出来的东西放的时间长了容易坏掉。”
“是，是！”王毅直擦汗。
见太阳上来了，天气热了，十四阿哥就回到了客厅等人。
不一会儿，一辆小马车就到了院门口，下来一个青年汉子，扶着一位老人家进来了。
老人有点微胖的样子，一脸的和蔼气息，穿着丝绸的褂子，拄着一根小拐棍儿。
留着花白的胡须，看起来年纪很大了。
“小公子，这位就是我父亲，王致和。”王毅起身扶着老爷子坐下。
“是这位小公子要见老朽啊？”王致和一辈子在京城摸爬滚打，顿时就看出来十四爷来历不凡了。
“是，小……咳咳，晚……那个，爷想问一问，你这酱菜园子，怎么干起来的？卖不卖？”十四阿哥一连换了三个自称。
他本来想自称“小子”的，这是最合适的一种，但是他要跟人谈买卖，这身份就瞒不住了。
自称晚辈？他怕对方受不起。
只好自称爷来着，但是又有点别扭，对方毕竟是个老人家。
“这酱菜园子啊，还是老朽落魄时候，维持生计的东西呢！”王致和老爷子不仅陷入了回忆。
十四阿哥才知道，王致和原本是安徽省宁国府太平县仙源的举人，康熙八年的时候，他进京赶考落第，受盘缠所困，滞留京城。
顺带说一下，十四阿哥觉得他也挺倒霉的，这个时间段正是他皇阿玛成婚不久，跟朝臣们和太皇太后争夺政权的敏感时期。
那个时候受到牵连的人不计其数。
科举都受到了巨大的影响。
而倒霉的王致和，就赶上了这个时候，因幼时曾在家做过豆腐，为谋生计，做起了豆腐生意。
难得他一个读书人肯放下身段，做个买卖谋生。
他在所住的前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内，用手推的小磨，每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。
赚来的钱养活自己，同时也刻苦攻读，以备下科。
结果盛夏某日，他做出的豆腐没卖完，恐日久腐坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，腌于一小缸中。
然后就有消息说，秋闱要开始了，得了消息的他歇伏停磨，一心攻读，竟淡忘此事。
秋凉后，秋闱如期举办，结果王致和又一次落榜了！
鉴于当时朝堂博弈最是激烈，他也不想返回乡里，就在京城这里重操旧业，期待下一次的会试，何况皇帝大婚，有了一个恩科，明年就能再考，无非是等上一年而已。
这么宽慰自己的王致和，勐然间想起那小缸豆腐，连忙打开，未曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。
他日子过得贫苦，扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。
王致和臭豆腐声名鹊起。
可是这个味道太重了！
会馆的人喜欢吃，但是旁人可不一定都喜欢，于是他只好搬去了城门南外，那里有几个酱菜园子，他一开始是租赁，后来就买下了那里。
“老朽屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来。”王致和已经垂垂老矣，但是提起自己创业的艰辛，还是很自豪的：“康熙十七年就断了科举的念想，在这延寿寺街西路建作坊立招牌。”
十四阿哥抬头看了一眼：王致和南酱园。
原来是这样，他终于明白了，没找错人，这是王致和的前身。
南酱园啊！
现在的南酱园还只是京中一个比较有名的产业，南来北往的商人都爱带上那么几罐子在路上吃。
而且这个味儿，也的确不是所有人都能接受。
所以走的是低端大众路线，加上这菜咸，很多下大力的人都会来买上一罐子，能吃一两个月。
加上这点小买卖没人看得入眼，王致和也就当了个举人老爷富家翁。
有了钱之后就买了个官身，也好方便照顾这买卖。
又因为这买卖不怎么样，不上不下的没人看得上，也就这么一直安稳的在京城郊外开着，赚点钱贴补家用。
十四阿哥想了想，问他：“那您知道腐乳么？”
“腐乳？是奶子做的东西吗？”王致和老爷子想了想，摇头：“小老儿一生都是钻研豆腐，这白豆腐、豆腐干、酱豆腐和臭豆腐，奶子这东西，不太擅长。”
十四阿哥一噎：“腐乳不是……我……算了，爷只告诉你个大概的办法吧。”
腐乳这个东西，要发酵好得用红曲。
他也只知道大概，当年公司集体旅游去，参观过当时的王致和酱菜园子。
其中有一个车间是专门酿造腐乳的，用的就是红曲。
腐乳别看味道不好，臭豆腐是绿色的，腐乳就是红色的，而且吃火锅，腐乳、芝麻酱、辣椒油和韭菜花儿，是四大标配。
加上蒜油、麻油和葱花香菜沫儿，这是北方火锅的蘸料。
现在吃火锅，只是芝麻酱和韭菜花儿，辣椒油拌在一起，少了腐乳，他吃着一直不太得劲儿。
“老朽尽量试一下，希望可以酿造出小公子所说的腐乳。”老头儿还挺有创新的精神：“对了，小公子，您说要买下酱菜园子，是真的吗？”
“唔……也可以入伙。”十四阿哥道：“爷占一半，你们王家一半，如何？不管是利润还是交税，爷都占一半，另外，腐乳你们可以独家做出来，爷可是有大用的，至于怎么用不跟你说，到时候你就知道了。”
“可以。”王致和老爷子二话不说就点头了。
王毅有些担心被人吞并自己家这点小买卖，但是当小瓶子留下了十四贝勒府的名头后，他就彻底放心了。
而跟着他老父亲一起大礼参拜十四贝勒。
“我来这里是个秘密，你们别说出去，至于腐乳，好好研究下，得了成品通知爷一声，明儿拍个管事过来，给酱菜园子估个价儿，爷付给你们银子。”十四阿哥道：“以后不止要有豆腐，八宝酱菜，还得有韭菜花酱和香油磨坊，芝麻酱磨坊。”
这样的话，他的火锅店应该不缺蘸料了。
然后十四阿哥又把类似老干妈牛肉酱的东西跟他们说了，只是这个需要大量的牛肉跟辣椒还有菜籽油。
王毅也答应了，他去研制这个。
十四阿哥只是来看看稀奇，但是回去之后，他就张罗了起来。
他的府邸里银钱不缺，其他的其实也不缺，但是京城开铺子，那就不同了。
首先这地段就要看好，为此，他不惜跑了一趟四爷那里，却在四爷那里听说了一件事情：“一个个都借钱，老十都借了十万两银子，回去没啥干的竟然搭起了戏台子，说要请皇阿玛去他家看戏，简直不知所谓！”
十四阿哥听得一个头两个大：“他那性格，还听戏呢？还不如我呢！”
他跟十阿哥是宫里极少数不欣赏戏曲的人，以往都是坐在一起睡大觉的，现在十阿哥抛弃了他，要开始学会欣赏戏曲了？
“我看他是眼红老九借了钱，他也跟着人学，一个个的都借钱，户部有多少钱能够借？”四阿哥气的是，这帮人有事没事就去借钱，但是没见人还回来过。