第二百零八章：白灼菜心
《中餐厅之鲜辣厨娘》章节:第二百零八章：白灼菜心,宠文网网友提供全文无弹窗免费在线阅读。!
如果是外面的普通餐厅，一盘这样的宫保芙蓉虾，就是三四十的样子，价格不过就是洲际大酒店的零头。
但是在甄辉持在这两年的时间里，几乎把蓉州市大大小小的餐馆都吃了个便，这种带着陈皮味道的宫保菜，他还是第一次迟到。
虾肉是吃得出来的新鲜感觉，肉是一丝一丝的，绝对的新鲜现剥虾肉。
花生米也很脆，混着大葱头一起吃，很不错。
一边吃，甄辉持对这道菜大加赞扬：
“这虾仁，外面是嫩滑的，里面的虾肉也绝对是新鲜现剥的，要知道，这一点儿是很不容易的，活虾不容易剥开，而且成本也会相对较高。我们一般在店里所吃到的虾仁要么是成品虾仁，要么就是冻虾剥开的，那口感绝对不如这个鲜甜。”
这宫保虾仁似乎非常对甄辉持的胃口，他大口大口的吃着，一刻也不愿意停下来。
只听他看了一眼远处的女服务员后，靠近了镜头对大家又继续说了一句：
“如果经济条件允许的话，我真的建议大家可以来尝一尝。不过如果让我选择，比起花七八倍的价格在这里吃一顿这个带陈皮口味的虾仁，我更情愿花同样的价格，去请我最好的朋友吃一顿火锅！”
说着，他笑了一下，像做贼似的回身，生怕别人听到了自己刚才说的话。
就在这时，他的第二道菜，“白灼菜心”上来了。
“白灼菜心”做法简单，而且味道相当清淡利口，在蓉州市，只要是去中餐厅吃饭，基本上跟回锅肉的点击率是一样高的。
这道菜非常容易做，基本上只要吃过一次，就能大致猜出它的做法。
鲜嫩摘好的菜心洗干净后潮水，一分钟后立刻捞起来，精确的掌握了时间，才能保持菜心口感的清脆。
起锅后装盘，淋上一点点酱油，再来一点儿香油。
红色的菜椒和葱姜切成丝，点缀在碧绿色的菜叶上，香油的加入让菜叶的颜色看起来是发光的。
这道菜吃着味道是清爽的。
不管之前吃了多么辛辣的或者重口的食物，只要来上一口青菜，不仅消除了口中的次级感觉，而且还非常的解腻。
这道菜上了桌子，甄辉持照例像之前一样，拿着卡片相机拍摄了一下。
跟刚刚那道宫保芙蓉虾不一样，这道菜看起来，非常的普通，它的摆盘，甚至还不如之前的宫保菜。
不过就是将烫好的菜心顺着摆放在一起。
上面点缀的那些红椒葱姜什么的，起了一点点颜色的变化。
喝了一口柠檬水漱口，甄辉持开始品尝第二道菜。
这一次甄辉持并没有直接夹一口来吃，他只是用筷子轻轻点了一下酱油汁，之后放在嘴里尝了一下。
这酱油的味道，很不简单。
甄辉持抿了抿嘴后，再次点了一些酱油尝了一下。
咸鲜的味道中，还带着一丝甜味的口感，先是在社尖展开，最后充盈到了整个口腔里，很鲜很不错。
白灼的菜品，酱油才是关键。
超市里卖的酱油，品种繁多，价格高低不一。
一般的家庭妇女，往往都不知道该怎么采购，她们在选择的时候，除了看配料表，就只能看价格了。
人们相信“一分钱一分货”。
大概越贵的酱油，品质跟味道就越好吧。很多主妇觉得自己的手艺既然一般，那么干脆购买贵一点儿的调味品。
这样做出来的菜，她们会从心里上觉得，要好吃一点儿。
甄辉持之前，也是这样认为的。
在很长一段时间里，甄辉持都是在家里做饭，他喜欢研究做饭，买了很多书籍，也在网上查询过很多。
他去超市购物，买最贵的调味品，也用最好的食材来做美食。
可是无论他怎么做，最后的成品菜肴，跟饭店里的口感也相差甚远。
后来，在当网红的日子里，甄辉持得知，原来饭店里的调味品，很多都是经过自己秘制的，比如那酱油，每一个主厨，几乎都有自己秘制的方法。
普通的散装酱油购买回来，一般会加上各种香料熬制，只有这种方法熬制出来的酱油做菜，才有了一个店里独特的味道。
很多饭店，顾客一般会抱怨说换了厨师，味道变了，做菜的手艺不同了。
其实，他们不知道。
不是厨师的手艺变了，而是那些调味品变了。
所以，就算是看着厨师做菜，把他的过程都录制下来，比如现在那种美食做菜视频，很多人跟着一步不漏的学着做，然而出来的成品，却是天差地别。
很多人不明白为什么。
甄辉持却很清楚，这些人之所以不怕别人学到自己的法子，那是因为秘制的调味料，从来没有别他们录制到视频中去。
所以，这才是同样的做法，同样的食材。
为什么差别会那么大的原因。
越是简单易做的东西，对调味品的要求越高。就像这道白灼菜心，主要的味道，就是酱油，所以决定它好坏成败的关键，也是酱油。
菜心是微苦的。
混着秘制酱油的汤汁，甄辉持吃着感觉是很清脆。
菜心夹着姜丝葱丝，吃起来微微带着一点点的辣味儿，这种菜老少咸宜，一两个朋友吃饭可以点，高档的宴席也必不可缺。
甄辉持品尝着菜心，他在心里承认，这酱油，是他所有品尝过的白灼菜心中，熬制得最好的一款。
微甜的口味，还带着一点点的海鲜味道。
但是跟市面上出售的口感清单的海鲜酱油，又有些不同。
很明显，这酱油是经过了好几道制作工作，而且是比较复杂的，从刚才那道菜，再到现在这道素菜，看来这洲际酒店的厨师们，果然都不是普通人。
甄辉持接连吃了好几条菜心，也不觉得咸口。
而且这酱油的口感，居然还不错。
他居然还忍不住拿起了勺子，舀了一口酱油汤汁来喝。
一勺汁水入口，整个口腔都充溢着清甜咸鲜的口感，微微带着海鲜的香味，让甄辉持回味悠长……
。