第一百二十一章：美食的南北差异
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不过，焦躁归焦躁。
今天已经是最后一天了，就算是错，也得博一下。更何况昨天如果不是因为卖冒菜，今天连翻盘的机会都没了，所以，就算今天的决策是失误的，也只有搏一下了。
香辣虾阿姨拍拍殷小月的肩膀：
“你别有太大的压力，昨天如果不是你，我们今天连翻盘的可能都没有。”说着，香辣虾阿姨也有些自责：“如果不是因为我错误判断了形式，非要做那什么鸡丝凉面，昨天我们就还卖凉粉，优势就不会变成劣势。还好你最后挽回了，要不然今天都不用再继续了……”
香辣虾阿姨的话，给了殷小月很大的鼓励。
另外两个阿姨也是笑眯眯的。
这样的环境，让殷小月心里很安。
虽然如此，她获胜的心愿还是很强烈，毕竟这次来参加比赛，不是为了她个人，打响桂花老街的知名度，保住老街不被改建，才是她最终的目的。
所以，如果失败了，殷小月之前下的那些功夫，就都白费了。
殷小月虽然很清楚自己的目的，但也明白，有些东西是不可违的。唯一能做的，就是努力走好接下来的每一步。
如果到了最后，自己最终还是被淘汰了，那么她也没有任何办法。
但至少是已经尽力了。
今天还是卖冒菜，大家的信心又充足起来。
冒菜其实操作起来，非常简单。一锅料炒好了，再把菜品摘巴摘巴就可以了，别的什么都不用做，省事儿，吃起来也热闹。
另一边的“西北牛肉馆”里，陈宇飞提出不卖昨天销量非常好的萝卜牛腩了。
改做，杂烩菜。
“杂烩菜？”
听了陈宇飞的建议，大家都觉得挺奇怪。
照理说，昨天卖得挺好的东西，今天应该再接再厉才对。
更何况，曾红霞去采购东西之前，大家就已经说好了，今天弄个萝卜牛腩的升级版，争取要远远突破昨天的销量。
因为他们计算了一下，到目前为止，他们队应该是在整个比赛中，留存收益最低的。
到今天晚上十点截至，就是最后结算的时候。
所以，今天的比赛，很关键。
对于陈宇飞提出的“杂烩菜“，大家都非常担心，不是怀疑陈宇飞的能力，而是他们觉得既然昨天已经看到了成功的希望了，那么为什么不再接再厉。
反而，要改变风格，做什么“杂烩菜“。
这让大家有些摸不着头脑。
不是他们看不起“杂烩菜”，主要是因为，蓉州地处偏南的地方，而杂烩菜那种类型的东西，烹饪手法比较粗狂，看起来，色泽也不是很鲜艳。
很难勾起这边人的食欲。
所以，大家都觉得，这东西应该销量不行。
特别是作为北方人的毛绒玉，只听她语重心长的说道：
“这杂烩菜，在我们那儿确实吃的人挺多，但是，离开了那个地方，在外地容易水土不服。我记得之前有个认识的人，原本在
南方打工打得好好的，后来突然就不打工了，把所有的钱拿到南方来，开了个烩菜管……”
在毛绒玉的讲诉下，大家知道了那个人投资失误的全部过程。
由于南北在餐饮上的差异，毛绒玉认识的那个人，错误的估计了当地的餐饮市场。
其实很多人，也会犯跟他一样的错误。
自己做饭好吃，或者自己认为一种东西味道不错，跟到底能做生意会不会卖出去，又没有市场，那是两回事。
他是一个非常喜欢吃烩菜的人。
做出来的烩菜，也是一绝，味道比家乡很多店里提供的都要做得好。
于是他在家里做了一大锅子家乡特色的烩菜，并且邀请了很多南方的朋友到家里来吃饭品尝烩菜。
跟自己料想的一样，所有的人，都对他做的烩菜夸奖不已。
于是这人的信心更加加强了。
他依然辞去了工作，把所有的积蓄都拿出来，还去银行贷了点儿款，总算是在市区比较繁华的地段，开了一家“烩菜馆”。
开业的时候，当然是踌躇满志的。
可是现实却往他的头上，泼了重重的一桶冰水。
“烩菜馆”开了三个月就关门了，吃的人很少。他学着北方老家人，在饭店门口支着一个大锅子，里面满是热乎乎的烩菜。
可是很南方人，一见那满锅的东西，都直摇头就走了。
更有人指着那一锅东西直接说道：“这是什么东西嘛？看着就没有食欲，就像一堆乱七八糟的东西混在一起，跟吃剩了的饭菜有什么区别？我要吃这个，还用上店里来吃？”
这样不礼貌的话，烩菜店老板听了很多。
他不停跟大家解释自己的烩菜味道很好，甚至还把价格一降再降。
但是南方的吃客们，就是不太买账。
第一次做生意，就遭遇到了这样的场景，而且是全部身家还负债都投进去了，在灰心丧气中，老板的烩菜店关张了。
后来，他回到家乡。
在一次坐在店里吃烩菜的时候，那烩菜店老板跟他说：“南北差异，这是一道无法逾越的坎，就像南北通婚一样，遇到的困难，远比想象中要大得多。”
毛绒玉认识的那个人，到底还是老老实实去打工了。
听完毛绒玉的讲诉，大家都觉得挺感慨。
毕竟都是做餐饮生意的人，更清楚，做事儿绝对不能凭自我认知去胡乱操作，饮食这个东西，是千人千味的。
结合当地人的饮食习惯，那是非常重要的。
这也就是火锅为什么到了北方，口味就必须变得淡一些，在蓉州大量加入的牛油，到了北方一些城市，就变得只有薄薄的一层。
而原本是用来消辣解燥的蒜泥香油碟，就被换成了麻酱和韭菜花。
这就是美味的入乡随俗。
如果一层不变照搬过来，那很难取得成功。
毛绒玉认识的那个人，错就错在，他没有正确的估计当地的餐饮形式，和对食物的要求。
一开始他邀请那些朋友到家里来品尝烩菜。
大家也没有骗他，味道确实应该是不错的。但是他却忽略了一个问题，那就是家里吃饭跟在外面吃饭，要求是不一样的。
在家里吃饭，要求的是味道，对外形不是很在意。
而去饭店，花了钱，那就不同了……
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