5 开业大吉
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解决了陈、杨两只老狐狸之后，其他几个店铺的问题就显得很简单了。秦小西解雇了干货店的钱掌柜，另外请了一个老实能干懂干货的老头。青儿很是奇怪为什么秦小西容下了偷奸耍滑的陈杨二人，却要开除干货店老板。秦小西却反而问向以南道：“南儿，有两匹马，一匹马是野马曾经踢了人，但是你找到了一条好的缰绳把它套住，牢牢地掌握了控制权；另一匹马虽然不会踢人你能够控制他，却是一匹跑不动的老马，你选哪一匹？”
“野马。”向以南回到道，从收拾陈杨之后，秦小西处理事情都带着南南，短短1、2个月内，他懂事了很多。
“恩。”秦小西摸了摸南南的头，笑道，“做生意，就是在可行的范围之内使利润最大化。布庄是我们向府重要的收入来源之一，我们要紧紧控制住，但又不可以抓得太牢。经我推算，两个布庄每年可以给我带来的收入是在1800银到1900银之间，但我们不可能完全得到这个钱，它总是要被人以原因给磨掉的，与其那样，不如做个人情给他们，收买人心，这叫丢小捡大。
陈杨二人虽然可恶，但做生意的手段却比钱掌柜强很多，而且经营布庄很多年，已经有了客源和来货源，真的和他们翻脸把他们送到鑫欣布庄去，对我们的损失反而更大。所以最好的办法是找到他们的弱点之后加以控制，使他们成为良驹。这叫有的放矢。
现在解雇钱掌柜，一来他确实干不好这份工作，不如让他退位让贤，二来可以由此威慑陈杨二人，给他们提个醒，三来可以暗示店铺伙计可以通过努力当上掌柜，增强他们的积极性。一举多得，何乐而不为呢？”
“哦。”青儿似懂非懂。
秦小西捏了捏向以南的脸：“南儿，你可明白？这向府以后都是你的，娘希望你好生学习。”也好解放我，让我当个米虫。秦小西心想，但是没敢说出来。
“恩，孩儿明白。”向以南重重地点点头。
过了两天，秦小西又气喘吁吁地爬上西郊的青云山，找到了给向府种植干货的几个老农。经过一阵商谈，秦小西决定把向府在青云山的几块地分给几个老农种植干货，每年按照供货的斤数还有品质的好坏收购付钱，而不像以前那样不论干活发放一样的薪水。同时也鼓励他们多在山里找些难得的药品补品，向府一率给于好价格收购。几个老农想了想，同意了秦小西的提议。
之后，秦小西又找来干货店的几个伙计，让他们分成2组轮流到紧缺南淮特产干货的地方走一圈，一组走东南，一组走西北。每找到一个新的客源，以后每笔走货可以给于净利润的5%作为奖励。这些伙计听了之后当然高兴非常，几个人私下商量了下，分了人头各自忙碌了起来。
完结了干货铺和种植地的事情之后，秦小西轻松了起来，这时陈杨也二人把去年私扣的1500银送到了向府，大家的手头宽裕了起来。一日秦小西和向以南上街时遇到1个小乞丐，约摸9岁的样子，看着很机灵，就带回向宅洗洗干净，才发现这孩子一头红发。所幸秦小西是21世纪来的人啥大红大绿的发色没见过，倒也没觉得稀奇。仔细盘问了一下小家伙的来路，小乞丐一边啃着王婶儿的馒头一边告诉小西他叫李朝东，父母被洪水冲跑了，没有家人。秦小西看着李朝东可怜，又寻思着向以南需要一个伴儿，这样青儿也可以多去帮王婶儿做点家务，便把李朝东留了下来。向以南当然很高兴家里来了一个小伙伴，青儿虽然也只有10多岁，但是毕竟是女孩子，不是很亲近。王婶儿和赵叔也很高兴，向府冷清了很久了，多个人就会热闹很多。何伯没有说话，但是小西看到他对自己点了点头，秦小西知道，向府总算是一家齐全了。
用陈杨退回来的钱采买了一些必要的东西，秦小西给何伯等人发了薪俸，虽然他们一再推辞，但终究拗不过小西。又过了几天，秦小西回过头来到向府的2个赚钱的店铺去逛了几圈。东城的客栈掌柜姓孟，是东城驿站主事的侄儿，虽然有些文绉绉的，但总的来说还是比较老实厚道。小西带着向以南在东城的客栈晃了几天，特别留心了出入其中主要客人的来源和他们最喜欢点的菜式。然后告诉孟掌柜把酒店的门改宽敞一点，繁复的装饰都去掉保持客栈看起来明亮大方。由于来往的客人以北方的客人居多，菜式主要着重南淮的特色菜和北方的面食，同时多备点烈酒和清茶。孟掌柜点头说是，秦老师满意地点点头，不忘记趁机教导向以南小朋友做生意要针对客户群，也不管南南是否听得懂客户群的意思。
因为城西出去多是一些风景秀丽的山水，来来往往的人以闲适的游人和一些富家子弟居多，而城西酒店就面朝西郊的太湖，平日里晴光潋滟，下雨时又山色空朦，风景百般。秦小西思考了2天后，决心停业一段时间把酒店改造一番。而酒店的王掌柜是王婶儿的表弟，善于经营，人十分的聪明，秦小西把想法告诉他之后两人一拍即合，当下开始寻找木匠和花匠。按照秦小西的设想进行改造。
西涧改装期间秦小西多次和王掌柜讨论一些细节问题，事实上秦小西老师一向是比较民主的，比如王掌柜提的很多意见秦老师都采纳和应用了，但是秦老师也坚定的认为民主集中应该同时进行，民主的听取，集中的判断决策才能够有条不紊，并灌输到了向以南小朋友的心里，以致于多年之后向以南小朋友还能清楚地记得秦老师曾告诉他：“要用民主的表情去做集中的决策。”
“王掌柜，在西涧茶要用好茶，泡茶的水要用山涧清泉，价格贵点也无妨。”秦小西笑眯眯地说。
“秦少爷，贵了会不会吓跑客人？”王掌柜有些犹豫。
“来西城游玩的多数都是城里有钱人家的人，或者外地来游玩的闲人。不是有钱就是有闲，不宰他们我们吃谁去？”掰了块五花糕给向以南，秦小西的心情很好。
“恩……”王掌柜有些犹豫。
秦小西拍了拍手，说道：“你傻呀，富丽堂皇的酒店西城有家，我们可没他们有钱。既然他们卖的是富贵，我们就卖清雅。那个暴发户不想往知识分子身上靠，哪头猪不想插上大葱装象呢？”
“说的是，说的是。”王掌柜虽然不能完全明白秦小西的意思，但大致道理还是理解到了。
“对了，你能不能找到做山菌和素菜比较好的师傅？”秦小西问道。
王掌柜想了想：“有倒是有，我家有个远方表叔以前在大官的府上做厨子，那府人家的老夫人吃素，我家表叔做了一手好素食深得她喜爱，后来老妇人去世之后，我表叔就回家了，毕竟吃素的人少。”
“哦。那好，就请你的表叔到西涧来做素食师傅吧。”秦小西说，“我们这里的菜色应该以山菌和南淮特色为主，口味清淡为好，毕竟大鱼大肉哪里吃不到呢？要的就是这里的特色”
“是。”
“明天你到书生甲那里去拿我订的那几幅山水画挂在我给你说的那几个位置，一楼的小台子找冯家班的人在固定的时间过来弹琴唱曲。”秦小西想了想，觉得没什么要交待的了，给王掌柜告辞之后就牵着向以南往家走，刚走到门口又回过头说道：“开业那天吹吹打打是免不了的但时间最好少点，重点可以叫前来的客人以太湖的景色为题写诗，胜者当日消费免费，并把诗作挂在西涧最醒目处一个月。”
“小娘，东城和西城的客栈和酒店处理方法不一样，是不是因为东城来往的主要是商客，赶时间。到西城的主要是为了游玩，很悠闲呢？”向以南小朋友当了秦小西3个月的小尾巴，终于发出了人生第一个有建设性的疑问。
“对，这叫具体问题具体分析。”秦老师感慨于自己的言传身教终于在古代得到了发展，并有了一个很好的开端，不禁乐得笑眯了双眼，脸颊红扑扑的，让向以南想起了放在桌子上的那个苹果。
好想吃东西，向以南小朋友摸摸肚子，拉着秦小西加快步伐往家里走去。
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秦小西是在西涧开业的前几日，才知道在诗词歌赋在奉□□并不是盛行，由于之前她都是东奔西跑的忙着向府的生意没有留意到这些事情。现任的皇帝以前个大将军，本身不喜欢文化方面的东西，因而在他上位之后一直崇尚武力治国，刻意轻视文治。
怪不得在书生甲那里买的山水画这么便宜，秦小西恨得咬牙切齿，她还以为是自己的人格魅力感染了书生，才只花这么个低价钱，原来是自己多花了银子办了一个不算太好的事。
“原来夫人摔了一跤把这些都忘了啊？”青儿看着秦小西听自己说完之后深受打击的样子，惊讶地说道。
“呃……呵呵，是呀，我什么都忘了。”秦小西表面笑道，心里那个悔啊，怪不得何伯才高八斗居然窝在向府当个半吊子管家，她还以为是向老爷人品激发给吸引来的。
“那夫人准备怎么办呢？”何伯问。
秦小西想了想，问向以南：“南儿，你最喜欢什么？”
向以南偏着头想了想，扳着手指说：“我最喜欢喜欢小娘，何伯，青儿姐姐……”
“南儿真乖。”秦小西觉得一阵冷汗，连忙用手扶住额头，还不忘表扬向以南小朋友：“小娘的意思是说，南儿最喜欢的东西是什么？”
“爹爹给我的小剑。”向以南说。
“那如果有一天小剑被人藏起来了，你怎么办呢？”秦小西问道。
向以南歪着头说：“找呀。把它找出来。”
“那如果小娘不准你找呢？”秦小西接着问。
向以南小嘴一瘪，脸上很是犹豫：“可是那是爹爹给我的，小娘为什么不让南儿找呢？”
“小娘是说如果。”秦小西捏了捏向以南的小脸。
“我，我就偷偷找。”向以南看了看秦小西的脸，低下头去。
秦小西摸了摸向以南的头，转过头对何伯说：“何伯，刚才的话你也听到了，有的时候，越是被人所阻止的事，越吸引人去做。更何况，诗词歌赋，小说传奇都是好东西，皇帝也并没有禁止文学交流和学习，我们何不给这些人提供个场所呢？”
“夫人说的极是！”何伯赞道。
“不知则问，不能则学。这是人的天性，怎么可能一个人说不爱，就能阻止呢？”秦小西笑了笑，“我们不妨做个顺应民心之人吧。”
把西涧开业的琐碎事情都交付给王掌柜之后，秦小西的事情其实并不多。依然是每天带着向以南锻炼和晨跑，偶尔去看看施工的进度，秦小西在闲暇的时候迷上了练字和学习吹箫。秦小西的小学老师对秦小西说：字是打门锤。秦小西的初中老师说：字是第一印象。秦小西的高中老师说：字如其人。秦小西的大学老师什么都没有说，但他直接是个书法狂人。在发现何伯也写了一手好字之后，秦小西打算在有生之年，把书法艺术进行到底，并坚定不移地把这个理念灌输到自己的学生心里，这其中当然包括我们的向以南小朋友。于是乎，向以南也每天拖着一只毛笔屁颠屁颠地跟着秦小西勤练书法。
西涧重新开业那天，天色很好，秦小西起了个大早，挑了一件青色的长衫，上面绣纹着云水鸟兽大袖长袍，足穿笏头履，找来青儿给自己束了发，头戴白色纶巾，整个人看起来有几分的飘逸和十分的精神。严格地说秦小西现在这副身体并不算漂亮，她的眼睛虽然是双眼皮但是并不大，鼻梁有点矮，下面是一张略微丰满的嘴唇，咋一看上去整个五官看起来有点呆板。秦小西记得她第一次看到这张脸时，因为她的苍白和瘦弱感到很惊讶。随着几个月的调整，秦小西的脸上已经出现了淡淡的红晕，配着两个酒窝，笑起来的时候整个人霎时变得鲜活起来。
相较秦小西而言，向以南是一个十分漂亮的小伙子，虽然他年纪尚幼但秦小西已经可以想象出他长大之后的卓尔不凡了。特别是这天向以南穿上秦小西给他选的一套上绣麟兽的乳白色缎绢长袍，头带镶珍珠罗带更是显得富贵逼人。秦小西在现代虽然有很多姐妹但没有弟弟，遇到向以南这么可爱乖巧的孩子，更是忍不住母性大发，师性暴增，恨不得把他疼到骨子。
穿戴完毕之后，向府一家人早早地到了目的地。西涧门显然与其他酒店不一样，它的门口和左右两侧是小小的水池，里面放了十几尾红鲤，养了些荷花，上面铺了一个小木桥供客人进出。时已入秋，池里的莲花竟然还有几朵含苞待放，红鲤在其中游来游去，衬着后面几杆绿竹和桃花，显得格外的清雅。走上木桥，只看到一块木质匾额上，两个俊逸的大字：西涧。字是小西请何伯写的，并写了“行到水穷处，坐看云起时”分别置在大门的左右两侧。一眼看上去几个字写得矫若惊龙，显得无限潇洒。
整个西涧由前后左右四个小楼连成四方状，共两层。中间空地处设了一方池塘，池水和门口水池连成一气，池面之上搭了一个竹台，配了轻纱和珠帘，随微风轻轻摆动。第一层正中间是大门，进去的左右两边安置了客人落座的地方，中间二楼的布置较一楼更为高雅，隔了几个雅间，分别取名：百花，幽草，翠竹，重锦，花匠按吩咐依次安放了对应的花草竹和装饰。
秦小西笑了笑，很满意西涧的格局和自己的想象完全符合。万事俱备只欠东风，不知道今天的客人多不多了，小西心里有种隐隐地期待。
西涧开张不像其他店铺一样请了一大帮人来舞狮舞龙，而是找了很多小孩子去散发秦小西写的西涧开业邀请函，每个孩子一天发100张发完给10钱奖励，专找书生气重的人和一些有钱的人家。上面不外乎写着一些关于西涧的介绍和开业当天菜价减半此类的信息，当然还有秦小西策划的赛诗活动。
巳时过后，西涧陆陆续续来了客人，一层中庭的小竹台上，从顺昌请来的一个弦乐团盘坐在上面，吹奏一些古乐。乐声徐徐，配着西涧的古朴陈设，显然给来的客人留下了极好的印象。小西留意了一下，来的客人果然以书生和有钱人家的客人居多，心中不觉大喜，暗暗推测准备的赛诗会应该会给客人们一个更深的印象。
茶，是清明前的新茶。
水，是南淮群山之中的清泉。
酒，是清雪花酿。
几蝶小菜，几缕暗香。
不见丝竹之乱耳，不复案牍之劳形。
如行至烟波碧海，方舟自横。
进来西涧的客人，很奇怪的自动降低了谈笑声。秦小西和向以南，还有青儿、李朝东坐在二楼，没有说话，小西半闭着眼，在乐竹之声中，有了几分云淡风轻的味道。
“小娘，这种酒店我还是第一次见到。”向以南毕竟是小孩子，闲不住，开口说道。
“呵呵。”秦小西很难得沉默。
“夫人，这里给人的感觉很干净，很放松。”青儿笑道。
“你懂什么放松啊，小小年纪的。”李朝东装得老气横秋的。
“一会还有客人要来，你们可要记得叫我什么？”秦小西敲了一下李朝东的头。
“表少爷……”
“表哥……”
“恩，乖。”秦小西很满意地点点头。
向以南有些不明白：“小娘，谁要来呢？”
“嘿嘿。佛曰：不可说。”秦小西故作神秘道，“南儿一会还得看你了……”
“是谁呀？”向以南问道，秦小西只是微笑不语。
过了一会，何伯跑了上来，说道：“表少爷，您请的客人来了……”